[麵包] 塔香熱狗捲

[truth0930 (深處與深處響應)]

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/truth0930/10797520

最近為響應一位同是雙胞胎媽媽朋友家的豐盛早餐，
我也幫自家早餐點綴一下，
食物內容雖然不多，但營養均衡是有的，
也為了每天都有看的順眼的擺盤，
儘量(儘量啦)更換每天的澱粉主食。
而這篇介紹的「塔香熱狗捲」就是某一天早餐的主食，
同場還有酪梨蛋沙拉、酪梨香蕉牛奶，以及黃金奇異果。

「塔香捲熱狗」當然是主角，
在前一晚烤起來的，當晚出爐立馬嗑掉一個，
吼，實在是揪ㄙㄨㄚˋ嘴。

配方：(可做五份)
高粉 145g
全麥粉 35g
細砂糖 22g
鹽 2g
速酵 2.5g
鮮奶 80g
奶油 22g
湯種 85g (註)
小熱狗 5條
九層塔25-30片(正常葉片大小)

(註：此次使用的湯種水粉比例為4:1，用80g的滾水倒入20g的高粉及2g的細砂糖裡攪拌，在溫度50度c以上攪拌完成濃稠糊狀，最好放冰箱冷藏隔夜再使用。此份量取用時會因過程中水份蒸發只剩85g重左右。另外，4:1湯種的口感偏Q。)

特別將幾個整形的眉角拍下來，供大家參考：

1. 熱狗和九層塔這樣擺，然後由下而上捲紮實。
2. 用利刀將捲好的麵團往下切至九分深，六等份。
3. 左右交疊擺放。不好擺就再補刀深。拉斷也無所謂，反正一樣黏的住，只是沒那麼好看而已。


入爐前表面刷蛋液，180度C烤15-20分鐘。(視個別烤箱自行調整)


小人們覺得這樣子的麵包很新奇，
都是一圈一圈剝下來吃，吃的特別快 ^______^


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If God leads you to walk a way that you know,
it would not benefit you as much as
if He would lead you to take a way that you do not know.

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推 KyKiske:看起來好好吃 :Q
→ truth0930:謝謝 :)