我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26157921
前幾天報紙副刊寫著一位名人說一個沒有家庭主婦煮飯的家就如同一個
生物科技的家,再忙煮一碗麵也是ok,哈!我好賢慧每天都開伙,而且還會煮
得過多,尤其宴客時請完一次家裏可以一個禮拜不用上菜市場,如果早餐也
是用剩菜可能會被翻桌,做個多功能的麵包可以夾熱狗,沙拉,乾的剩菜也
可以,沾滿了芝麻的麵包可是口口香.
中種材料攪拌均勻揉成糰,蓋上保鮮膜發酵60分鐘.
中種呈兩倍大時加入主麵糰材料除了奶油以外攪拌至光滑階段,再加入奶
油拌至全部吸收,麵糰可拉出薄膜狀即可,蓋上鋼盆醒15分鐘,再分割滾圓
用擀麵棍擀長再捲起,捏緊接合處,先沾水再沾上一層白芝麻,做最後發酵
50分鐘,完成後移入預熱好的烤箱上下火各180度15分鐘,即可出爐待涼
中間切開包入內餡即可,若烤箱夠大可一次多做些冷凍起來,要吃時再噴
點水入烤箱微烤,就跟剛出爐一樣好吃.
中種材料 高筋麵粉160g 新鮮酵母10g 水90g
主麵糰材料 高筋麵粉160g 水77g 糖48g 鹽3g 奶粉10g 全蛋38g
奶油26g
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.166.59