→ yesman1214:你的酵母是用什麼酵母?這中種法，酒精味會不會很重? 01/04 19:46
→ anElf:我用的是快速酵母 01/04 21:27
→ anElf:第二天發酵味真的會比較重，但烤好之後就不會了 01/04 21:29
推 benson0204:假裝自己是南瓜的麵包～ XDD 01/06 13:19
好可愛的南瓜麵包呀～金黃色的很漂亮。
http://elfbook.pixnet.net/blog/post/36530022
高筋麵粉：250g
低筋麵粉： 40g
南瓜泥 ：200g
奶粉 ： 8g
糖 ： 24g
鹽 ： 2g
蛋 ： 48g（一顆）
酵母 ： 2g
奶油 ： 8g
其實一開始，高筋麵粉只有160g，而且還準備了50g的鮮乳要放進去，
沒想到南瓜泥的水分實在有夠多，只好不斷不斷的加高筋麵粉，
而鮮乳就自己把它喝掉了。
每次手工揉麵，都有一種悔不當初的感覺，
上一次麵糰太濕，身邊又沒有其他人，
光是把手頭上的麵糊弄掉就花了很長很長的時間，
這一次本來想好好的拍照，不過又滿手都是麵糊，
我想哪天真的受不了，我會去買一台揉麵機。
首先把除了奶油以外的材料，放到一個盆子裡，然後攪拌均勻，
讓麵糰成團後倒到桌上，就可以開始揉了。
如果麵糰太濕，加一些高筋麵粉讓麵糰成團，
如果太乾則加一點鮮奶。
通常成團可以揉到不太黏手後，
我就把奶油放到麵糰裡，開始使勁的揉，揉到了撐開有膜的狀態就行啦。
由於南瓜我沒有去皮，又只有用叉子跟筷子壓碎，
可以看到還有橘澄澄的皮在麵糰上，整個麵糰的顏色很漂亮。
揉到成團後就累了，把麵糰放到塗了奶油的鋼盆中，
放到冰箱冷藏後就先去睡覺，麵包第二天再烤。
第二天把鋼盆由冰箱拿了出來，長的非常的大，應該有原先麵糰的三倍，
秤重有554g，將麵糰分割滾圓成十份，每一份約55g，
微波爐內放兩碗熱水，將麵糰擺進去發酵15分鐘。
拿出來後壓平捲起來，再放到微波爐內發酵15分鐘。
整成要的形狀，我將五顆滾圓，在每一顆上用剪刀剪了六至七刀，
把綜合堅果中的南瓜子挑五粒出來，放到麵糰上當梗。
另五顆，想不出來怎麼辦，用擀麵棍滾平後亂捲。
放微波爐內發酵60分鐘拿出，
微波爐調成180度熱風烘烤15分鐘，等到預熱結束後把麵糰放入，
10分鐘後上下烤盤對調，再烤最後五分鐘。
這一盤假裝自己是南瓜的麵包，有兩顆比較漂亮，其他的長歪了。
這一盤亂捲麵包，整體而言，發的比較大比較漂亮。
但是形狀我還是比較喜歡假裝南瓜的麵包。
最後發酵足足發了一個多小時，烤出來裡頭非常的鬆軟，真是不錯！
不過覺得如果再多烤一分鐘，或許麵包會更香啊～
這個南瓜麵包，南瓜泥占了接近一半的份量，顏色非常的漂亮，
但是烤出來不會有很濃厚的南瓜味。
想到之前上課的時候老師說的，天然的食材烤過之後不會有很濃的味道，
那如果味道很濃的，想想是從哪來的啊！
唉，了解越多，是不是擔心越多啊～
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親愛的，也許你此刻的心情不太好，但是今天的雲好美。
也許生活裡有太多牽絆與太多苦惱，但是今天的雲好美。
也許你所愛的人在很遙遠的地方，但是今天的雲好美。
也許身旁的人對你的心事一點兒也不能明瞭，但是今天的雲好美。
◎朵朵小語◎ 今天的雲
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