我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26171943
去一趟南門市場錢包都消瘦,貴!貴!貴!每一樣東西都貴,貴得誇張貴得離譜,
可是人還是好多,台灣人還是重視這個年的,邊嫌還是邊買一年就一次嗎!哈
花太多錢了,做個簡樸的早餐平衡一下,這種海鹽麵包是用老麵製作非常耐
吃,Q有嚼勁越吃越香.
先把老麵的材料揉到完成階段,室溫發酵四小時以上.
待老麵發好後將中種材料攪拌成糰,室溫發酵一小時成兩倍大狀態.
發好的老麵糰加上中種麵糰加上主麵糰材料除了黑芝麻以外,全部攪拌至
光滑再加入芝麻拌勻,蓋上鋼盆醒15分鐘.
分割滾圓排放在烤盤上做最後發酵45分鐘,先刷一次橄欖油,再撒海鹽移入
預熱好的烤箱上火190度下火190度15分鐘,趁熱再刷一次橄欖油進爐稍烤
2分鐘,表面呈金黃色即可出爐.好吃,吃不膩.
老種材料 高筋麵粉80g 水52g 鮮酵母3g 鹽2g
中種材料 高筋麵粉300g 鮮酵母15g 水195g
主麵糰材料 鹽6g 糖12g 橄欖油6g 洋蔥粉12g 黑芝麻18g
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