推 capik:有信心一點，將糖、油都刪除吧 02/19 22:19
→ tintin246:糖油刪除會變怎樣?我是看食譜作的 02/20 00:48
法國軟式麵包
[材料]
高筋麵粉300克
糖10克
鹽5克
乾酵母3克
牛奶150cc
橄欖油15cc
[做法]
1.乾酵母先泡在5cc的水裡五分鐘
2.將麵粉、糖、鹽、水、泡水的酵母加入盆中
3.先用筷子攪拌成雪花狀後，再用手揉製
4.揉成糰後加入油15cc，將麵糰揉成可拉出薄膜狀
5.整成圓型，.用烘培紙輕輕包住，放在烤盤上再蓋上保鮮膜
6.放入冰箱低溫發酵8~12小時，麵糰會大致2~2.5倍
7.取出麵糰分割成兩份，將麵糰兩邊向中間對折，再揉成圓型，兩個麵糰都這麼做
8.用濕布蓋住發酵20分鐘
9.將麵糰的空氣壓出，整成長條狀，放置鋪上烘培紙的烤盤上
10.蓋上濕布在30度左右的地方發酵1小時，我是直接放入烤箱，烤箱中放一杯熱水
11.發酵完成麵糰會長大2倍，用網篩篩上麵粉，用刀子畫出一條線
12.200度烤20~25分鐘即可
[備註]
1.我的材料是高筋麵粉200克+全麥麵粉100克，牛奶換成水，油的部分就用煮菜的植物油
2.材料加入後先用筷子靶材料混合後在下手，這樣就不怕麵粉濕黏黏的黏在手上
烤好的麵包切開後，很明顯的表皮是層殼，裡面的麵包則軟軟的
不知道怎麼解釋，看照片就知道，哈
割痕不夠深，所以沒有裂開，但麵包的側邊卻出現裂痕，哈哈
原以為少糖少鹽的麵包會沒味道，但入口後滿口都是淡淡的麥香與甜味
下次再來挑戰法國棍子^^
麵包圖片：http://ppt.cc/AVpa
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