推 New8lee:來試試...:D ..如果不去皮的話 會有什麼影響嗎 05/30 22:35
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26201593
口感濕潤,色澤微紅,簡單清爽的口味,吃了不會有
負擔的麵包,蕃茄是水果也是菜,它所含的茄紅素是
近年來很流行的養生食材,如意大利人說的蕃茄紅了
醫生的臉都綠了,現代人健康飲食的指標就是簡單不
花俏,忠於原味試試這款麵包就對了.
中種材料攪拌成糰,發酵60分鐘.
牛蕃茄在尾端劃刀入開水中汆燙片刻,撈出來放冷水
沖泡,撕掉捲起的皮,切小丁待用.
發好的中種加入主麵糰材料除了黑胡椒和奶油之外,
蕃茄丁也一起攪拌,至光滑階段再加入奶油,黑胡椒
粒續攪拌至完成階段,延續發酵20分鐘.
完成的麵糰分割120g一個,滾圓,擺盤,做最後發酵
約50分鐘,表面劃刀並撒下高筋麵粉裝飾,進預熱好
的烤爐190度上下火,烤約18分鐘.好吃的麵包出爐
了,樸實的風味,太棒了!
中種材料 高筋麵粉250g 新鮮酵母15g 水125g
主麵糰材料 高筋麵粉250g 糖30g 鹽3g 水50g
蕃茄粒90g 黑胡椒3g 奶油25g
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