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有成品圖片的網誌 http://ppt.cc/c3Ob 基本麵團是昨天晚上攪和好,冷藏起來,紅豆餡是第二次做水羊羹時煮多,完全沒有加任 何糖分的純紅豆泥,冷凍可以放一個月沒問題,前一天晚上先放到下層冷藏解凍,使用前 加適量砂糖(煮完可以試吃,調成比喜歡的甜度略淡,麵團本身有甜度)、一點奶油,小火 加熱、溶解,充分均勻混合後就是紅豆餡。 取適量麵團,搓圓,壓扁,壓越薄可以包越多餡,但其實沒很愛吃紅豆(那煮紅豆的原因 是?),用湯匙取適量紅豆餡放上壓扁的麵糰,像包袱款款一樣,把紅豆餡整個包起來,再 搓圓,放到烤盤上,輕壓,變成厚圓餅狀,烤箱先預熱170度,烤20分鐘。 表面可以刷點蛋白液才會亮亮的,不然就跟我做的一樣(但其實吃起來一樣阿)。 原來真的有這種做法,做起來是很柔軟的麵包,而且省事。 麵團做法參考自周老師的網誌 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/28876729 紅豆泥做法參考自MASA(這樣的紅豆泥完全沒有澀味)前半段(未加糖前) http://ppt.cc/DXvs -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.154.247