推 sorseress:黃澄澄的很可愛，不過一開始我以為是半成品。 09/21 00:18
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作者: bigcake71931 (。YUPYUP。) 看板: baking
標題: Re: [麵包] 黃澄澄的地瓜麵包
時間: Tue Sep 30 00:40:49 2008
求救呀~~
我依照c大的方式做了地瓜麵包
但是。
我哥哥吃了說只有麵粉味
而且我的麵包扁扁的
怎麼辦怎麼辦>口<
還有的救嗎?
※ 引述《contemus (曬月亮的貓)》之銘言：
: 地瓜麵包是個做了讓心情很快樂的麵包
: 烤出來整顆黃澄澄的 像太陽一樣 好可愛喔^^
: 做法簡單又很健康～也很適合爸媽吃喔:)
: 有簡單的圖文版:http://www.wretch.cc/blog/cantemus0227/20861580
: 材料:
: 高筋麵粉250g
: 糖40g
: 地瓜(蒸熟壓成泥)150g
: 牛奶50g
: 奶油45g
: 鹽 1小匙
: 速發酵母 3g
: 做法：
: 1.除了奶油的全部材料揉成糰 之後加入奶油揉至有薄膜
: 2.第一次發酵40~50分鐘
: 3.將麵糰分成4份，二次桿捲之後放入烤模做二次發酵30~40分鐘
: 4.烤箱預熱160度，烤25~30分鐘
: 5.送入你的胃XD
--
。以上。
。我是大頭鬼。
http://www.wretch.cc/album/bigcake71931 。內有大頭。慎入。
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◆ From: 218.164.192.22
→ Herc:這個問題也太廣泛了吧~ 很難回答耶~ XD 09/30 08:25
→ bigcake71931:那可以只告訴我要怎麼救它嗎>口< 09/30 11:44
→ olivia0119:製作過程也要說一下吧@@ 09/30 13:24
→ bigcake71931:阿...sorry沒說的很清楚~我依造c大的方式做的! 09/30 14:37
→ bigcake71931:就在下面綠綠的地方有我跟著c大做的方式!! 09/30 14:38
→ Herc:這...這樣也沒辦法回答, 最好有一些過程發生的事情說明 09/30 18:29
→ Herc:像是你做到第幾步時, 有沒有發生什麼異常的事? 09/30 18:30
→ Herc:通常我會直接問, 你確定你第一個步驟有揉至薄膜嗎? 09/30 18:31
→ sorseress:烤箱溫度、酵母新鮮度都有可能會影響，這樣問的確籠統了 09/30 18:31
→ sorseress:一些....有成品圖片嗎？ 09/30 18:31
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作者: contemus (曬月亮的貓) 看板: baking
標題: Re: [麵包] 黃澄澄的地瓜麵包
時間: Tue Sep 30 23:00:41 2008
你好~
依你來信所說的情況...
"
第一次我放了半個小時
沒什麼變大的感覺
第二次就把他桿一桿再放著
就有長大一點點
所以這樣就沒救了嗎?????"
感覺是酵母新鮮度的問題耶 聽起來像是酵母沒有起作用..
其實我也不是非常專業啦~ 只是依你的回答我覺得是酵母問題
你要不要多說說你製作的其他情況 讓板上其他高手也幫你看一下呢^^
因為我用同樣的配方做了兩三次 好像都沒什麼大問題哩~@@
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: 求救呀~~
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: 但是。
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: : 烤出來整顆黃澄澄的 像太陽一樣 好可愛喔^^
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: : 材料:
: : 高筋麵粉250g
: : 糖40g
: : 地瓜(蒸熟壓成泥)150g
: : 牛奶50g
: : 奶油45g
: : 鹽 1小匙
: : 速發酵母 3g
: : 做法：
: : 1.除了奶油的全部材料揉成糰 之後加入奶油揉至有薄膜
: : 2.第一次發酵40~50分鐘
: : 3.將麵糰分成4份，二次桿捲之後放入烤模做二次發酵30~40分鐘
: : 4.烤箱預熱160度，烤25~30分鐘
: : 5.送入你的胃XD
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作者: amris1004 (amris) 看板: baking
標題: Re: [麵包] 黃澄澄的地瓜麵包
時間: Tue Sep 30 23:33:10 2008
我想是不是因為你的酵母沒有活化阿
C大的步驟中沒有寫酵母活化的部份
如果是速發酵母 要放到溫水中活化歐
大約40度 5分鐘
放到上面有泡泡 再加到麵糰裡去發酵
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: 我依照c大的方式做了地瓜麵包
: 但是。
: 我哥哥吃了說只有麵粉味
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: : 糖40g
: : 地瓜(蒸熟壓成泥)150g
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: : 速發酵母 3g
: : 做法：
: : 1.除了奶油的全部材料揉成糰 之後加入奶油揉至有薄膜
: : 2.第一次發酵40~50分鐘
: : 3.將麵糰分成4份，二次桿捲之後放入烤模做二次發酵30~40分鐘
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