推 pencyhsiu:你好厲害哦...看起來都好好吃哦~ 05/02 14:39
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 蜂蜜蘋果酥頂麵包
時間: Wed May 2 01:01:34 2007
圖文版這裡 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7020456
包了蘋果的麵包~ 配起來很香喔:)
自己煮蘋果餡不但不麻煩 而且超好吃
表面灑點麵包粉再烤 就會咬一口酥酥脆脆的啦~~
很不賴喲^^
蜂蜜蘋果酥頂麵包
(約可做10個小哈雷杯)
麵包部份
材料:
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
奶粉2大匙
鮮奶130g
蛋1個
砂糖40g
鹽1/4小匙
速發酵母1小匙
無鹽奶油35g
蛋液 適量
麵包粉 適量
作法:
1.除了奶油以外的材料拌勻,揉成團之後,加入奶油繼續攪拌至出筋,麵糰呈現光滑有薄膜
2.第一次發酵約1-1.5小時(視溫度而定),發至兩倍大之後,分割10等分,滾圓進行二次發酵15分鐘
3.分別包入蘋果餡,收口朝下放入哈雷杯中,進行最後發酵50分鐘左右
4.表面刷上蛋液,灑麵包粉以180度c/15分鐘即可
蜂蜜蘋果餡
材料:
中型蘋果1顆
砂糖1大匙
葡萄乾2小匙
蜂蜜 適量(隨喜好增減)
作法:
1.蘋果切丁與砂糖,以中火一起煮至出汁後又稍微收乾
2.加入葡萄乾與蜂蜜,攪拌均勻即可熄火待涼
*步驟一裡,瓶果汁盡量收乾一些,包餡時才會好包
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