推 saterven:好像很好吃>"<!!!! 02/04 02:12
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總算成功了~
不過以藝術家的眼光看~嗯哼~還有努力的空間
用橄欖油代替奶油 應該是比較健康的作法
另外我在高筋麵粉裡固定會放3/1的金珂拉...不對是全麥麵粉
材料:
約十二個份
主麵糰
1. 高筋麵粉400克
2. 低筋麵粉100克
3. 砂糖100克
4. 鹽一茶匙
5. 酵母三茶匙
6. 橄欖油60克
7. 牛奶300克
8. 全蛋二顆,蛋殼不用(咦?我以為只有我不知道)
波蘿皮
1. 低筋麵粉240克
2. 糖粉100克
3. 無鹽奶油150克
4. 全蛋二顆
內餡
大量蔓越莓或葡萄乾、滾麻薯用的花生粉
作法:
1. 酵母灑入溫熱牛奶,靜置5分
2. 人生的5分鐘可以虛度嗎?粉類、鹽、糖全部過篩入大盆
3. 中間挖個洞,倒入酵母牛奶和打勻的蛋
4. 刮一些粉到中間攪拌成黏糊糊狀
5. 唱一首歌(別懷疑,酵母正在和麵糰共舞呢)
6. 唱完把剩下的粉刮入成糰
7. 在黏糊糊的麵糰中到入橄欖油
8. 阿貓獨門揉麵絕技-左手旋轉大盆,右手把麵糰往返方向折,大概要折個…100下吧?
9. 揉到能整糰拾起時,以驚天動地之勢好好摔它幾下,讓全家知道你有多不爽(誤)。
10. 麵糰在充分的虐待後,會成滑嫩有彈性的嬰兒小屁屁狀,此時就可以發酵了。
11. 蓋上乾淨的布,在攝氏28~30度的環境下發酵60分。
12. 人生的60分中可以虛度嗎?來做波蘿皮吧!奶油軟化後加入砂糖拌勻。
13. 加蛋、低筋麵粉過篩加入,攪拌均勻。
14. 把這坨難搞的東西放入保鮮袋,整型成糰。
15. 放冷凍庫,休息一下等麵糰發酵好。
16. 在發好的麵糰上戳個大洞放氣,整理桌面。
17. 用大菜刀(花錢買分麵刀?不用!)切割成12份,一個個揉圓。
18. 中間發酵20分
19. 稍微桿一下,包入花生粉內餡或果乾
20. 波蘿皮分12份桿成適當大小,包在麵糰上
21. 用鋒利小刀在波蘿皮上畫井字
22. 最後發酵50分鐘
23. 上火攝氏190度,下火攝氏160度烤15分鐘
24. 發爐囉~不對是出爐
25. 放涼,去,去做別的事,看什麼看
26. 吃
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