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咖啡沖泡時香氣四溢，常常有人開玩笑說咖啡要用聞的，近半年來喝咖啡的次數
大大的減少了，看著家中因不習慣喝而積存的三合一咖啡包，以它來做麵包應該會很
好吃，果然烘烤時滿室生香，引得大家食指大動，也確實真好吃。
咖啡波蘿麵包
材料：
（1）麵糰材料（24個）
高筋麵粉 800g、酵母 8g、鹽 1/4小匙、細砂糖 20g、蛋 1個，
奶粉 2大匙、水 410g、奶油 60g、3合1咖啡包 10包
（2）波蘿皮材料
高筋麵粉 280g﹑糖粉 100g﹑奶粉 11g﹑酥油 140公克﹑鹽 1g﹑
蛋 75g 3合1咖啡包 4包
作法：
1.將乾酵母放入約40℃的溫水中，使其溶化，不要攪拌。
2.麵粉混合奶粉過篩，奶油軟化備用。
3.蛋、鹽、糖混合拌勻後，倒入作法2之混合粉料中。
4.將發酵好的酵母水倒入，攪拌均勻，揉成均勻麵團，加入奶油一起揉勻。
5.將作法4之混合麵團搓揉或將麵團拿起摔打，使麵糰成光滑延展狀態。
6.準備一容器，容器內四周抹油，將麵糰放入，以溼布或保鮮膜覆蓋緊密。
7.麵糰發酵至二倍大程度時，將發酵好的麵糰翻面後再發一次。
8.發酵好的麵糰分成24個每個約60g，搓圓後中間發酵15分鐘。
9.糖粉過篩，拌入酥油，再將蛋加入拌勻，放入麵粉、咖啡粉拌勻，
揉成光滑麵糰，作為波蘿皮。
10.將中間發酵完成的麵糰整形後排盤做最後發酵50分鐘。
11.波蘿皮分成24等分，搓圓壓扁後覆蓋在麵糰上，刷上一層蛋黃水。
12.烤箱先以200度、全開火力、預熱5分鐘。
13.烤盤放入烤箱以190度、全開火力、烤約20分鐘即可
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※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.211 (09/03 20:36)