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上個禮拜應該是玩樂狀態
所以沒做什麼麵包
結果今天開工
就是個大挑戰
因為
要幫親人作20個菠蘿麵包!!!
由於食譜是以8個為單位
所以我就分兩次
各做12個
沒想到是恐怖的開始!
早上
因為之前有做過一次了
所以就打算先處理酥皮的部份
酥皮(8個量):
奶油40克
糖粉40克
蛋30克
低筋麵粉80克
首先先把奶油打散
讓他軟化一下
然後和糖粉拌勻
接著分次倒入蛋
最後再加入低粉(過篩)
其實這食譜做出來的酥皮太濕
在成型方面會有困難
所以想做的可以在加入低粉自行調整
但是
為了處理酥皮
就花了快2個小時
接著到了下午
就開始做麵包
食譜(8個):
高筋麵粉280克
砂糖14克
鹽4.5克
酵母5.6克(白神小玉酵母)
水182克
奶油14克
用手揉完第一份的麵糰
要做下一個的時候
居然發現
剛買的高筋麵粉居然都是蟲!!!
害我又衝出去買!
可惡的x南食品!!!
害我第一個的麵糰有點過發
連帶拖延到第二個!!!
而且!
酥皮包到我左手快抽筋(應該抽筋了...)
因為傳統的包法
是將麵糰的底部去黏酥皮
然後用塞的方式慢慢揉開酥皮
真的超累!!!
最後
時間抓的剛剛好
烤的時間完全沒有會相牴觸到
終於完成了!(我也虛脫了!)
嗯嗯
我有一段時間不想做菠蘿了...
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