推 m525:阿估好可愛阿～原PO看起來做的好快樂～ 11/12 01:29
推 truelee:好可愛!!!!太讚了!! 11/22 11:49
→ truelee:可以請問一下那個Baking powder是甚麼嗎?謝謝~ 11/22 11:50
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Ct1_asG ]
作者: skyalove (小布丁) 站內: cookclub
標題: [食譜] 烏龜菠蘿麵包
時間: Fri Nov 12 00:54:58 2010
開心做點心囉~
http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/39732212
前幾天無意間逛到日文的食譜網站
看到超可愛的麵包 烏龜菠蘿 就好想試做看看~~~
總算是蒐集好所有材料
麵糰材料：
高粉 300g 鹽 5g 酵母 6g 白砂糖 50g
奶油 30g 蛋 1個 牛奶 80g 水 50g
菠蘿皮材料：
低粉 230g Baking powder 3g 奶油 100g
蛋 1個 白砂糖 80g 抹茶粉 1t
菠蘿皮要先做好...
1. 先將奶油放在室溫下軟化，加入糖拌勻，如下圖
今天用了不錯的土雞蛋 蛋黃很黃很大顆...蛋白也超多的~當然也...超貴的~
2. 打一顆蛋加入混好的奶油糖內...拌勻
3.所有的粉類先過篩和勻，然後倒入2的奶油糊中，拌勻
4.接著把菠蘿皮蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一個小時以上備用
做完皮之後就可以開始做麵糰囉~~~
1.先將所有粉類秤好，倒在桌上...做成火山口的樣子...
中間打入一顆蛋 開始用手和勻~
2.邊用手和勻邊加入奶油、牛奶和水...冬天時可以用微溫的牛奶和水
揉成一塊醜醜的麵糰~
3.揉、捏、打、摔 大約15分鐘之後 會變成一個表面光滑的麵糰
4.放在盆子裡 第一次發酵 50分
天氣太冷的話 我會用大同電鍋保溫狀態 把麵糰放進去發酵...
不要用到煮飯唷~用錯麵團會熟掉><"
等待麵糰發酵的時間
我們開始分菠蘿皮囉...一份量分成15等份
分好後 蓋上保鮮膜 還是再放進冰箱冷藏~
50分鐘過後麵團大約是之前的一倍
分成16等份...
把分好的麵糰滾圓...
放在烤盤上
休息大約十分鐘...
從冰箱裡拿出菠蘿皮
壓平 大約0.5~1公分左右
輕輕的用刮刀在上面畫線...不可以壓太深 斷掉的話 烤出來會很醜~
然後再把菠蘿皮蓋在麵糰上
我只用15個麵糰
留一個麵糰做烏龜的頭、手、腳 用蛋白當接著劑 黏在麵糰上~~~
做好之後放在盤子上放在稍微溫暖的地方 2次發酵 大約需40分鐘
烤箱預熱180度 烤約13分鐘...
※試吃心得~
稍微放涼之後菠蘿皮很酥很好吃~
我有在其中幾個麵糰中包松露巧克力...超好吃的唷~
大家可以試試~
要吃的時候...稍微放進烤箱烤一下
外皮香酥 裡面的麵包鬆軟~
我還蠻愛的~
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