推 sorseress:烤起來圓滾滾的好漂亮。 11/04 17:56
上次去義大利買的巧克力醬本來想說可以配土司
結果回來這麼久也沒買過幾次土司
就一直冰在冰箱裡
這次就拿出來做麵包好了orz~
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材料(份量六個):
高筋麵粉 200g
砂糖 44g
鹽 3g
牛奶 108g(溫溫的牛奶 不能熱熱的也不能冰冰的)
蛋 20g(半顆)
即發酵母 5g
無鹽奶油 20g
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作法:
1.麵粉倒入鋼盆中間挖個洞(就像築粉牆一樣)
2.牛奶倒入粉中央的洞
3.砂糖和鹽及酵母到入牛奶中(這樣可以讓酵母先吸到水)
4.蛋也放進去中央
5.先用筷子喇一喇 讓粉和液體攪拌均勻
6.然後開始用手揉麵團揉到成團麵團梢微離缸 就把奶油油加入
7.繼續揉到麵團可以拉出薄膜為止(此時麵團較不黏手)
因為此配方很黏手 如果真的太黏 可以適當加入高筋粉
8.大碗公抹一些沙拉油(我用extra light橄欖油)
9.把麵團滾圓後放入碗公 蓋上保鮮膜發酵 時間約一小時(會長到至原來約兩倍)
10.將發酵後的麵糰分成6塊(每份約60g)
我的烤箱真的很小 一次只能考三塊
所以三塊直接近冰箱 等要烤的時候再拿出來退冰夾餡
11.麵團夾入巧克力醬 再滾圓一次
12.滾圓後放在烤盤上 保鮮膜再蓋上烤盤 做最後發酵 約50~60分鐘
13.發酵至原來約兩倍大時(最後直徑約8cm) 再進烤箱烤15~20分鐘(180度)
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晴小姐的影片教學比較清楚
不過我的配方比他還要黏手就是了orz
但是麵包很軟很好吃歐
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