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夏天的南瓜是當令的好食材，清甜的南瓜無論烹調成鹹
的或甜的，都是頗受歡迎，因為計畫回南部的娘家省親，決
定烘焙南瓜麵包帶回去一起分享，鬆軟的麵包及香甜的南瓜
餡讓老爺子稱讚頗有水準。
南瓜麵包
材料：
A：湯種：水 354g 高筋麵粉 60g
B：酵母 10g 高筋麵粉 750g 全麥麵粉 50g 糖 60g
鹽 1小匙 奶粉 40g 蛋 1個 奶油 60g
C：餡料：南瓜 1/2個、白豆沙 適量
作法：
1、將A的材料中，粉與水拌勻加熱至65℃熄火放涼，放進
冰箱冷藏4小時備用。
2、南瓜餡：將C材料中的南瓜削皮切塊蒸熟或微波熟後壓成
南瓜泥，因為這次的南瓜較嫩含水量略高，所以
加入適量的白豆沙拌勻成南瓜餡。
3、將B的材料(除了奶油)和湯種一起揉成光滑麵糰後，再將
奶油加入繼續揉至麵糰延展。
4、麵糰基礎發酵至2倍大。
5、將發酵完後的麵糰分割成每個50g ，整成小圓球鬆弛10分
鐘後 包入適量的南瓜餡，擺在烤盤上二次發酵30分鐘。
6、入烤箱前10分鐘，麵糰表面塗上蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾。
7、送入已預熱至200度的烤箱內烘烤12-15分鐘，即完成南瓜麵包。
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