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老爺子帶了多顆的仙桃回家，仙桃是較少見到的水果，又稱為
「蛋黃果」，這種水果很奇特，有酪梨的綿蜜口感 ，有一種獨特
的香氣，而口感像地瓜一樣鬆軟，甜度是百分百成熟時果實外皮
為橙黃色，果肉橘黃色很像地瓜，柔軟且水份不多，很像煮熟的
蛋黃。
蛋黃果喜歡吃與不愛吃者涇渭分明，我們家就屬後者，並非討
厭吃它，但卻引不起吃的興趣，眼看著一個個的蛋黃果都熟透了，
只好先挖出果肉送進冰箱存放，今天先拿部分的蛋黃果來做小餐包，
沒想到還不錯吃呢！
蛋黃果(仙桃)成熟時果實外皮為橙黃色，果肉橘黃色，柔軟
而缺乏水分，很像煮熟的蛋黃，種子1~2粒，為橢圓形。
蛋黃果營養成分豐富，營養價值非常高，有豐富的維他命A、
C、D、E還有鈣、鎂、鐵質(許多新研究指出，富含維他命D的食物
可望延長壽命，預防糖尿病、牙床疾病、多重細胞硬化甚至癌症，
還可消暑解熱、潤肺通腸，但是因為熱量高不可吃太多。
蛋黃果餐包
材料：
高筋麵粉 700g
湯種 250g
蛋黃果泥 250g
奶油 70g
細砂糖 100g
奶粉 30g
酵母 1大匙
鹽 少許
芋泥 300g
椰子絲 少許
蛋液 適量
清水 約10㏄
作法：
1、將熟透的蛋黃果外皮削除，取 250g 蛋黃果壓成泥備用。
2、糯米粉加水煮成糨糊狀放涼備用，是為湯種。
（湯種我是憑經驗煮的，並未秤重）
3、將高筋麵粉、湯種、蛋黃果泥、奶油、細砂糖、奶粉、酵母、鹽
拌成團，加上軟化後的奶油繼續攪拌至延展狀態
4、俟麵團發酵至兩倍大時，將麵團分割為每個70g，滾圓
鬆弛10分鐘。
5、芋泥分割為每個15g搓圓備用。
6、將小麵團包入芋泥餡，搓圓後排放烤盤，發酵約1小時。
7、發酵完成的小麵團表面刷上蛋液，灑上椰子絲後送進已
預熱好 200℃ 的烤箱中，烤約20分鐘左右即完成。
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