香酥附圖網誌版：http://bit.ly/qTltI4
參考文章：周老師 193.可頌和Carol的羊角麵包-可頌
主要的配方是參考周老師那篇，做法、步驟則是交叉參考。
16個Croissants：
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
牛奶 115g
快速酵母（instant yeast）1小匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
無鹽奶油 113g（剛好一小條）
牛奶 2大匙
楓糖漿 2大匙
先把奶油除外的材料先都混合，並揉至麵團可拉出薄膜後，放在盆內發酵至
二倍大或30分鐘。
麵團桿平，從冰箱取出奶油，需先切成小塊並整成方形後，放入剛桿好的麵
團包好，儘量把空氣壓出，先用手把奶油和麵團平均壓平後，再開始用桿麵
棍桿平，摺三摺，需重覆3次。
最後完成後，整張桿平，切成三角形捲成牛角形狀，室溫（周老師文章寫28
度C）發酵35-40分後，表面刷上些許牛奶，送入已預熱200度C烤箱，烤15分
後即可。出爐後趁熱刷上楓糖。
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