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參考食譜"天然無添加的手作麵包"
材料：
a有機全麥高筋麵粉320g、全麥麵粉80g、黑糖28g、鹽7.2g
b冰水248g
c乾酵母14g
d奶油16g
e桂圓、松子少許
作法：
1.將材料a放入鋼盆中，混合均勻
2.冰水(怕酵母在揉麵糰的過程中因溫度升高而提早發酵)
先倒入三分之二以手混合均勻
3.再倒入三分之一的冰水，用手指以半抓半翻的動作混合，再將乾酵母加入
4.就可以開始用力、大力的揉麵糰了
5.麵團較不黏手時，把麵團壓平，將奶油均勻抹平，並加入
桂圓(先用米酒泡一小時)、松子，將麵糰由外向內折包住奶油及其他材料，
繼續搓揉的動作
6.搓揉過程需將揉長的麵團折疊，並將折疊後的麵糰轉90度後繼續搓揉至表面光滑
7.開始進行基本發酵，約60分鐘後，麵糰約為發酵前的2倍大，用食指搓一個洞如
沒有立刻回復原狀即可
8.基本發酵完成後，將麵糰以邊拍邊拉的方式拉成長方形，進行拉開發酵(約30分鐘)
(所有發酵過程均需以布或蓋子蓋子麵糰，避免乾燥)
9.將發酵完畢的麵糰倒在均勻灑有麩皮的桌面上
10.以鋼刀或刮刀將麵糰分成8等份
11.以手輕捏兩端扭轉麵糰約四圈，再將麵糰轉為圓圈型，即可進行最後發酵(約30分)
體積約為發酵前2倍大時即可烘烤
12.用上下火180度，烤24分鐘就完成啦，中間要噴一點水才不會太乾
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