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學會做吐司之後，
陸續做了些其他種類的麵包，
慢慢發現，其實做麵包不難，
基本上，
只要掌握揉麵糰和發麵糰的訣竅，
再加上變化，
就能做出不同口味的麵包了。
今天，我嚐試了肉桂捲，
剛烤好時，滿室飄著肉桂的香味，
撕開，麵包很輕很軟，很好吃喔。
又是一個第一次就成功的作品，很開心^^
材料：
(1) 高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、速發酵母粉4g、鮮奶140C.C.、
黑糖25g、鹽1/4茶匙、葡萄籽油30C.C.、雞蛋1顆
(2) 肉桂粉適量、黑糖適量、碎核桃適量、蛋黃液適量
作法：
1. 將材料(1)中的所有材料(葡萄籽油除外)混合攪拌均勻，至無粉塊為止。
接著加入葡萄籽油，摔打、搓揉麵糰完畢，
進行第一次發酵(約1.5小時，至麵糰漲到兩倍大)。
2. 將第一次發酵完畢的麵糰空氣擠出，鬆弛15分鐘。
3. 將麵糰桿成長方形，均勻灑上肉桂粉、黑糖、以及碎核桃，
再將麵糰捲成長條狀。
接著用刀子將麵糰平均切成9份。
4. 烤盤抹油，將9份小麵糰等距置於烤盤上，
蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵(約50分鐘)。
5. 在小麵糰表面塗上蛋黃液，進烤箱烘烤(180度/15分鐘)。
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