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涼涼的天，悠閒的我，在聽音樂、喝咖啡、看書之餘，想起剛出爐的麵包香味，
忍不住拿出材料進入廚房做麵包，今天是參考周老師的美食教室中「可愛的辮子麵包」
後製作，只是材料調整過了，而辮子麵包的編法請自行參考周老師的美食教室的「辮子
麵包的編法」教學短片。
辮子麵包
材料：
A：水 400g
酵母 12g
高筋麵粉 1000g
細砂糖 120克
鹽 9g
蛋 3個
B、奶油 110克
C、蛋黃 2個
水 1大匙
做法：
1、將A材料揉成團，再加軟化的B奶油加入揉到擴展階段後，基本發酵
至2倍大。
2、將麵團分割成每個30克的小麵糰，整形成橄欖形鬆弛15分鐘中間發酵。
3、將鬆弛後麵團搓成約25-30公分的長度，兩端搓尖。
4、取4條 or 5條排在一起，一頭捏緊，開始編辮子，編好後尾端捏緊，排
在烤盤上做最後發酵30分鐘。
5、將C料調成蛋水，烤箱預熱至190℃。
6、麵包刷上蛋水，放入烤箱烤約20分鐘即可。
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※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.211 (12/01 21:44)