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木輪麵包是我喜愛的麵包之一，看了Lulu家的果乾木輪麵包食譜如獲珍寶，正巧
所需材料家中都有，所以二話不說立即動手試做，貪心的我一口氣做了兩條麵包的量，
當我進行逐條桿折時，心中浮現出兩句話「自作孽不可活」、「吃飽飯撐著了，跟自
己找麻煩」。唉！雙手桿到快脫臼了，雖然只剩下最後的五次桿折，但是已經無力再
桿了，正好兒子走過來趕緊請他代勞，原本他覺得是件輕而易舉的事，動手後才恍然
大悟原來是要使力才桿得開，所以他歸納出一個結論：買一個電動壓麵機吧！而我的
心得是：敬謝不敏！太累了！
老大下班吃了木輪麵包覺得與市面上賣的還蠻像的，只是沒那麼細密，兒子和我
聽了不禁笑出來，異口同聲地說下次換她來桿麵吧！
果乾木輪麵包
材料 :
A：高筋麵粉350g 低筋麵粉100g 老麵 150g 起司粉30g 速發酵母1/2 小匙
泡打粉1/2小匙 鹽1/2小匙 全脂奶粉40g 細砂糖60g，,牛奶190g 雞蛋1個
B：杏桃果乾、蔓越莓乾、葡萄乾適量，蘭姆酒適量
C：蛋黃液
做法：
1、將所有材料A放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉成糰，稍具光滑狀
2、麵糰放入容器中蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘
3、桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉
4、用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個正方形大薄片
5、將麵團對折然後再度桿開
6、重覆桿開對折這個步驟至少12-15次以上,使得麵團變的非常細緻光滑
7、最後將麵團桿成大薄片,表面蓋上擰乾的濕布,鬆弛20分鐘
8、在表面均勻灑上浸了蘭姆酒的果乾，由一側密實捲起成為柱狀，再發酵40分鐘
9、烤箱打開預熱至180℃
10、進烤箱前在發好的麵團表面刷上一層蛋黃液
11、放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤25分鐘，至顏色呈現均勻金黃色即可
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※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.211 (12/10 23:14)