作者lifelover (lifelover)
看板baking
標題[麵包] 假期大麵包
時間Sat Jan 21 23:43:12 2012
圖文網誌版:
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今日難得休假~ 為自己做2個大麵包,準備迎接新年假期的來到~
本次共做兩款大麵包,一為全麥口味,一為蕎麥亞麻子口味
配方及做法皆是隨便想、隨便做~ 如下:
====全麥大麵包====
1.起種麵團:
鷹牌全麥粉 200g
水手牌法國粉 200g
麥芽精 2g
新鮮酵母 20g
常溫水 280g
前天用剩的吐司麵團 270g ( 加入這麵團,是為了把沒用完的麵團用完而已~ )
>>將所有材料攪拌成團,放入鋼盆中,任由其隨便發酵2~3小時~
2.主麵團
起種麵團 全部
鷹牌全麥粉 200g
水手牌法國粉 200g
常溫水 280g
鹽 16g
>>除鹽外,先攪拌所有材料,然後下鹽,再攪拌成團~ 攪拌程度隨意~
>>任其隨便發酵約1~2小時~
>>將麵團整成條狀 > 捲成圓形 > 表面刷水、沾裝飾穀物 > 最後發酵約1小時
>> 上火230>210 下火210>190 烤約35分 ~
試吃:
這款全麥大麵包味道單純,口感有咬勁,
單吃時不覺得特別好吃,但搭配乳酪抹醬一起食用,整體就變的很不錯吃~
====蕎麥亞麻子大麵包====
1.起種麵團:
蕎麥粉 200g
水手牌法國粉 200g
麥芽精 2g
新鮮酵母 20g
常溫水 280g
前天用剩的吐司麵團 270g ( 加入這麵團,是為了把沒用完的麵團用完而已~ )
>>將所有材料攪拌成團,放入鋼盆中,任由其隨便發酵2~3小時~
2.主麵團
起種麵團 全部
水手牌法國粉 350g
義大利杜蘭小麥粉 80g (加入這個粉,是為了把剩下的粉用光而已~)
常溫水 280g
鹽 16g
亞麻子 80g
>>除鹽外,先攪拌所有材料,然後下鹽,再攪拌成團~ 再加入亞麻子,再攪拌程糰~
攪拌程度隨意~
>>任其隨便發酵約1~2小時~
>>將麵團整成圓形,最後發酵約40分鐘~1小時
>> 上火230>210 下火210>190 烤約30分 ~
試吃:
這款蕎麥亞麻子大麵包,麵包體鬆軟,味道很香,適合單吃~
但不適合搭配乳酪抹醬一起食用,因為混合後的味道及口感不太搭~
做大麵包很簡單,省時省力又有趣~
不用在乎太多細節,因為大麵包是拿來搭配其他食物一起吃的~ 麵團有發有烤熟就好啦~
祝大家新年快樂囉~
※ 編輯: lifelover 來自: 59.117.1.79 (01/21 23:45)
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推 meisterhaft:感覺好適合搭配烤牛排烤雞這類的食物~ 01/22 00:04
推 seaman520:感覺好棒,應該算是歐包吧,讚!! 01/22 14:48
推 hank0613:亞麻子和蕎麥的味道很搭!!單吃一定就很吸引人~ 01/22 22:14
推 summer0806:都不用揉耶~最適合懶惰的我 01/24 23:07