Blog圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/44380300
烘焙麵包是一件快樂的事，尤其欣賞與學習前輩們的手藝
更是愉悅，今天嘗試製作Carol 自在生活中的扭結麵包，我在材
料稍做了一些更動，還加入了自家種植的香草，麵包在烘烤時
真是香氣四溢，麵包又香又好吃。
香草扭結麵包
材料：
高筋麵粉 600g
乾酵母 2t
砂糖 3t
鹽 2t
水 約320g
橄欖油 50g
蛋 1顆
老麵 200g 〈應該只放150g左右，但是冰箱內的老麵就
這麼多， 所以通通放下去了〉
新鮮迷迭香切碎 2T
羅勒 1t
白芝麻 適量
蛋液 約1顆的量
作法：1、高筋麵粉+乾酵母+砂糖+鹽+老麵+酵母+水、蛋攪拌成團
2、加入橄欖油、香草揉成為略呈現薄膜的麵團
3、放入盆中，蓋上濕布發酵約1個小時
4、將發酵完成的 麵團分割成60g的小麵團，搓成長條形，
讓麵團鬆弛10分鐘
5、將作法4的長條形麵團再搓得更長，長度達約40公分
6、將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀，排放在烤盤上
7、最後發酵約30分鐘
8、在麵團上刷上一層蛋汁，灑上芝麻
9、放入預熱到200度c的烤箱中，烘烤約15-18分鐘，
到表面呈現金黃色即可。
烤箱溫度與烘烤時間得視各家不同廠牌而調整
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.60.212
※ ssp760:轉錄至看板 cookclub 03/26 23:25