推 summer0806:我的印象中 攤販老闆的步驟是:抹油->到麵糊->靜置->轉 07/31 19:38
→ summer0806:因為要先把烤好的拿起來 才放新麵糊 所以這就是預熱了 07/31 19:40
→ summer0806:如果沒預熱 那應該是要等模具冷掉才動作<-不可能這樣 07/31 19:41
→ summer0806:所以有預熱 邏輯推出來的 希望原po可以成功哦~ 07/31 19:42
我現在正在學習雞蛋糕的作法
希望以後能擺攤販賣
我看一些食譜
註明鯛魚燒其實是雞蛋糕的一種
所以我就買了鯛魚燒的模具來練習
可是我練習了好幾次,始終搞不太清楚
剛開始要把麵糊倒入模具中
再來的順序是
是要先將整個模具翻轉,才開始烤的程序
還是說
麵糊倒入已預熱過的烤模中,先靜置烤個1-2分鐘後
再將整個模具手動翻轉
我始終搞不太清楚其中的步驟
因我實驗好幾次
要不上下均沒熟
要嘛!就是一面熟,一面不熟
我感覺實在很難完全掌握其中的溫度控制哩!
有點氣餒的說.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.148.190