推 meisterhaft:你的烤箱是家用中小型無法分別調整上下火溫度的那種嗎 11/03 22:29
推 capik:1.上火、下火位置的溫度會不同。2.你的烤箱是哪一台？(烘*?) 11/03 22:30
→ capik:大賣場烤箱溫度不準很正常，其實連半專業烤箱都沒辦法上下 11/03 22:31
→ capik:火溫度一樣了（即便是專業烤箱也一樣），但誤差值隨價格下降 11/03 22:31
→ capik:其次，量烤箱內部跟靠近門邊的溫度也不會相同的。 11/03 22:32
→ capik:好口碑的 中部電機 ，溫度可以控制到用1度C來計算 11/03 22:33
※ 編輯: wolfS 來自: 61.20.175.189 (11/03 23:00)
推 capik:25L烤箱，那你就用溫度計把烤箱各位置的溫度找出來 11/03 23:05
→ capik:上下層，然後在溫度指針上，用筆重新寫上準確的溫度就能用了 11/03 23:06
→ meisterhaft:聲寶喔....嗯...如果說有一天你發現你開不到十分鐘溫 11/03 23:11
→ meisterhaft:度計指針就已經快跑到300度 不要懷疑,直接丟掉 11/03 23:12
→ meisterhaft:我說的是攝氏300度唷~ 11/03 23:12
→ capik:小烤箱能到300，那還真是厲害，我的Dr good實測最高溫260 11/03 23:14
→ capik:不過不用對聲寶那麼感冒，小烤箱那樣是正常的 11/03 23:14
→ capik:因為我之前用的上豪烤箱，也有溫度不穩的情況 11/03 23:15
→ capik:那時做蛋糕，都要另外用溫度計控制（隨時開門降溫） 11/03 23:15
→ meisterhaft:因為溫控燒壞了呀,就無限增溫orz 11/03 23:16
→ meisterhaft:我可以理解溫度有誤差跟不穩,但是誤差也不能太離譜 11/03 23:16
→ meisterhaft:像原PO遇到的甚至差了60度 就真的差太多了 11/03 23:18
→ capik:小烤箱沒辦法無限增溫的，因為他的加熱單元、計時器等耐熱 11/03 23:18
→ capik:溫度不到300度（所以溫度還沒到，你應該就會看到那些部位 11/03 23:19
→ capik:燒焦、冒煙等現象了。 11/03 23:19
→ capik:因為我擺在旁邊的上豪，轉盤就是半燒焦，計時器內部也是燒壞 11/03 23:20
→ capik:我還打開來修理（電子系畢業，喜歡亂拆、亂搞） 11/03 23:21
→ capik:話說原PO的烤箱已經不是誤差了，那可以確定是..某部位壞了 11/03 23:22
→ meisterhaft:嗯 我只是把我親眼看見的事情說出來 11/03 23:25
推 capik:版主看到那情況時，應該很刺激 XD (我也是這樣看烤箱冒煙) 11/03 23:26
→ meisterhaft:沒有冒煙,只是感覺得到很熱 11/03 23:28
推 capik:這樣聲寶的品質不錯耶，用的材料，可以耐超高溫而不燒掉 11/03 23:33
→ meisterhaft:它就是溫控整個燒熔焦黑,不過機體外表看起來很正常 11/03 23:41
推 capik:那跟我講的就一樣，因為溫空內部，我拆開來，有個導電的金屬 11/04 00:24
→ capik:控制溫度，那個材質200度C以上就整個通紅了（外部看不到） 11/04 00:25
→ capik:250以上就開始會讓周邊塑膠燒焦，所以溫控都是先燒焦的地方 11/04 00:26
→ capik:會燒到300以上還不斷電，表示內部那個保險絲～失靈了 11/04 00:28
推 lifelover:石英管小烤箱不知到幾度?有次烘焙紙碰到石英管就著火了~ 11/04 00:55
→ lifelover:我也有聲寶25公升烤箱, 其加熱是鐵管, 測溫是另一構造 11/04 01:06
→ lifelover:鐵管可加熱到"發紅", 你想鐵管溫度有幾度?? 11/04 01:07
→ lifelover:然後經過空氣導熱的方式, 最後才被測溫構造測到溫度... 11/04 01:11
→ lifelover:所以25公升的烤箱內,不同位置溫度的傳遞變化應該差很大 11/04 01:14
→ lifelover:所以我想你可以先拿溫度計貼著發紅的鐵管量溫度 11/04 01:25
→ lifelover:更正:應該不只空氣導熱, 還有金屬導熱:P 11/04 01:47
推 capik:測量時，不能貼加熱單元，溫度計會壞掉 11/04 01:58
→ capik:要測量烤盤位置的溫度比較客觀（畢竟烤的東西式放在烤盤附近 11/04 01:59
→ capik:測量那邊的溫度才符合實際狀況。 11/04 02:00
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作者: capik (capik) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度計的使用
時間: Wed Nov 4 01:58:10 2009
實測結果
烤箱，不論是石英管、金屬加熱管，只要是加熱單元部分，溫度都在
300℃以上（因為我的溫度計只能測到300℃，所以實際是幾度，沒辦法說）
1.石英管烤箱（那種680watt，烤土司用的那種小烤箱）
實測溫度（烤盤附近）在260℃附近（上下火全開）（大概5分鐘就能到此溫度）
有圖有真相
http://album.blog.yam.com/show.php?a=dss0724&f=6800588&i=10859422&p=0
加熱管部分，估計350℃以上，應該更高，但沒辦法測量，因為我的溫度計在250℃
碰到加熱管部分，馬上一次跳50度以上，變成超過300℃的測量上限，可見那部分
溫度極高（我的溫度計，如果隨著烤箱加熱，大概3～5度這樣跳就很多了，能一次
跳50度以上，可見那溫度之高。難怪版友的烘焙紙會燒起來。
烘焙紙250℃以下，頂多變黃，但是碰到火源就會燒焦，但要讓烘焙紙的材質到起火
的地步，只怕要350℃或400℃以上。
2.Dr. good二代烤箱，加熱單元一樣，在300℃以上，沒辦法測量，但看加熱的watt數
1600watt，單純以上火四根加熱管來看，也有800watt。
烤箱內部溫度隨著烤箱空間位置不同，差異極大，例如下層、上層兩處，
就有明顯溫差。靠近外部、內部溫差也有（但我沒量出來，也不需要每處量，
畢竟不夠客觀，也可以調整）。
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簡單講，烤箱隨著價格，控制的溫度越平均、精密度越好，保溫度也越好
（害我又想到 中部電機 的好）
不過上面不能控制溫度的烤箱，飆到260℃就算了，大賣場1000～2000元還有上下火
控制的，溫度誤差20℃內，都算是可以接受的誤差，但是超過就太離譜了，
應該要回廠修理了。
半專業烤箱的溫度誤差在10℃左右都能接受，專業烤箱至少在3℃內，更專業的
當然要穩定的在1℃內。
這是指烤箱的穩定性，另外放烤盤的位置也會有溫差的（所以專業一板烤箱，
上下高度都盡量做靠近一點，反而是大賣場的便宜烤箱，上下都做的越來越大，
看起來比較大（先天加熱管、保溫性不如專業烤箱，又設計成這樣，只好慢慢找出烤箱
特性，適應他、熟悉他了）
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◆ From: 124.10.212.83
推 ansor:大叔這麼認真.有沒考慮寫個論文阿 11/04 16:12
→ capik:剛好正在搬家，剛好那台小烤箱在旁邊，剛好又有插頭 11/04 17:01
→ capik:就剛好插個電測試一下能不能用。 就剛好拍照下來了.. 11/04 17:02
→ ansor:大叔要搬離鬼屋囉?! 11/04 21:49
→ capik:已經搬完了，你看的照片就是在新房子照的 11/04 22:14
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作者: wolfS (wolf) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度計的使用
時間: Thu Nov 5 01:52:59 2009
根據C大的建議,從昨天到現在測了一下烤箱的溫度
我用的溫度計是這隻: http://0rz.tw/ZF9fQ (只有華式,最小單位5度)
烤箱是聲寶25L烤箱 KZ-PF25C,測驗時用網架,開全火,預熱都是10分鐘
溫度是烤箱上的150C (301.99F),結果如下:
後排 <470F,應該是hot spot> <410F> <405F>
中間 <425F> <425F> <405F>
前排 <400F> <375F> <365F>
看到這堆數據,非常傻眼,烤箱的溫差也太大了
不死心的又用了烤箱上的100C (211.99)來測,這次只測了最常擺的正中間一點而已
溫度一樣超高,測出來是315F,若只開上火測出來是325F,比全火還高@@
不過,烤箱上的250C (481.99),在hot spot那裡測出來是500F,倒是誤差最小的一次
我還真有點搞不太懂這隻烤箱是出了什麼問題? 只能烤高溫,不能用低溫??
或是用全火烘焙時,等烘烤一半後要關上火或下火其中一個? 還是要向C大一樣開門降溫?
烤箱才剛買,有在想要不要送回去修,怕越修越糟糕orz
有更好的建議嗎? 謝謝!!
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◆ From: 61.20.168.48
推 meisterhaft:假設以150度的實驗來說,你測了多久?溫度計是到一個指 11/05 02:03
→ meisterhaft:標後就停了還是又不停往上跑? 11/05 02:03
推 lifelover:給你良心的建議, 小烤箱的溫度根本不用測, 沒啥好測的 11/05 02:24
→ lifelover:烤東西一定會烤箱內側比較焦, 所以要學習中途烤盤調頭 11/05 02:26
→ lifelover:溫度必不穩,所以要待在烤箱旁看烤箱內部,調整開&關&火力 11/05 02:30
→ lifelover:我也25公升,從沒測過溫度,法國麵包,可頌,馬卡龍都可以烤 11/05 02:33
→ wolfS:回M大~~烤20分鐘,到10分鐘後溫度就會固定住不再上升 11/05 02:45
→ lifelover:我看過上百萬的烤箱, 內 外 左 右 溫度也是略有差~ 11/05 02:47
→ wolfS:給L大,我知道要掉頭,開/關火這些技巧,之前也烤過簡單的麵包 11/05 02:47
→ wolfS:只是有些疑問想問問看大家的經驗,這裡沒說不能問問題吧? 11/05 02:49
→ meisterhaft:不會無限上升的話,溫控應該還沒燒掉 你就隨時看情況 11/05 02:52
→ meisterhaft:調整火力大小吧 要打電話諮詢聲寶也是OK[可能會得到的 11/05 02:53
→ meisterhaft:回應請看我在第4251篇的推文] 還算值得慶幸的是,我燒 11/05 02:54
→ lifelover:烤箱只有1個地方在測溫度, 開關火都是依那裡的溫度 11/05 02:54
→ meisterhaft:掉的那台生前溫度還滿準的,很多時候溫度計上的溫度就 11/05 02:55
→ meisterhaft:是我要的,也方便我觀察跟調整 11/05 02:55
→ lifelover:只有將你的溫度計擺在機器的那個測溫點, 一切才有意義 11/05 02:56
→ meisterhaft:諮詢聲寶要直接打電話唷~寫EMAIL不會得到任何回應 11/05 02:57
→ lifelover:如果烤箱是多點測溫, 微電腦綜合控制火力 11/05 02:57
→ meisterhaft:PS 我量溫度都是把溫度計放在固定的地方 11/05 02:58
→ lifelover:此時, 你將溫度計擺放多點測溫, 也許才比較有意義 11/05 02:58
→ lifelover:我想說的就是, 整台只依照他的一個點在測溫(很笨) 11/05 03:01
→ lifelover:所以你放再多點測, 機器也是無法體會你的溫度計的感受的 11/05 03:03
→ lifelover:也因此, 你怎麼測 跟機器怎麼運作之間, 永遠有誤差... 11/05 03:08
→ wolfS:M大~~謝謝!!擺那麼多地方測,是為了找個溫度相對較低的地方, 11/05 03:10
→ wolfS:方便以後烤東西,也有心理準備哪區比較會烤焦東西XD 11/05 03:11