推 sunnypie1992:連結打不開？ 05/16 13:08
→ sunnypie1992:問一下：你去學了寶春師傅什麼麵包？^_^ 05/16 13:09
連結請試試這個:http://go2.tw/1pk1和http://go2.tw/1pk2
我學了法國麵包(原味、培根起司)、貝果(原味、蔓越莓)、
日本土司、核桃麵包、丹麥土司、黑糖桂圓。
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.76.92 (05/16 13:59)
推 lifelover:士林飛訊全新一盤烤箱30000, 加石版蒸汽好像加8000 05/16 16:22
→ lifelover:做歐式麵包需要石板蒸氣烤箱, 但不需要有溫濕度的發酵箱 05/16 16:25
→ lifelover:半盤的應該很難烤, 麵包要分很多次入爐..... 05/16 16:30
推 sunnypie1992:好羨慕！最近的事嗎？我都不知他最近有在哪教課... 05/16 23:27
就是我之前有po過的高餐的課，本來是3月底4月初的課，一直delay到上週才上完。
寶春老師在7月中、下旬在高餐還有開一個麵包班。
→ sunnypie1992:我現在有的是半板烤箱，但下回再升級時，我一定要把 05/16 23:27
→ sunnypie1992:蒸氣和石板一次搞定。沒有這兩樣，好多麵包都會受限 05/16 23:28
→ sunnypie1992:特別是我最想做的歐式麵包... 我還想做Pizza... 05/16 23:29
→ sunnypie1992:除非你確定日後一定不會做歐式麵包，不然還是一次買 05/16 23:30
→ sunnypie1992:齊，省的日後後悔。石板日後有別的替代方案，蒸氣好 05/16 23:30
→ sunnypie1992:像就沒辦法再加了吧？ 05/16 23:31
→ sunnypie1992:預算有困難的話，何不考慮買二手的？最近很不景氣， 05/16 23:32
→ sunnypie1992:應該有很多二手設備求售。 05/16 23:33
二手的也有想過，不過沒有門路或認識的人，所以不太敢買，
怕買到問題很多的機器，二手商又沒有良心的話，那真的會變成一個惡夢了。
→ sunnypie1992:發酵箱是我始終天人交戰的一項... 我現在要來試最後 05/16 23:33
→ sunnypie1992:一招，再不行... 阿母：我好想買發酵箱啊～～～ 05/16 23:34
→ sunnypie1992:我現在的半板就是二手的，一整個物超所值啦。 05/16 23:35
→ meisterhaft:真好奇什麼是最後一招.... 05/16 23:37
推 sunnypie1992:呵呵，一次分享兩個發酵箱替代方案吧： 05/16 23:45
→ sunnypie1992:後者是我現在在等的^^ 05/16 23:46
這裡也有自製的發酵(http://tinyurl.com/qe55qs)
及石板烤箱(http://tinyurl.com/qrtbhq)
推 capik:烤箱內部用深烤盤裝水，開底火，就是很好用的發酵箱了 05/17 00:01
→ capik:不過這用法僅限烤箱有底層可放深烤盤，中層可放發酵麵團 05/17 00:02
推 sunnypie1992:這方法溫度不會過高嗎？是我的第一個疑問。 05/17 00:08
→ sunnypie1992:其二是我想要後發很有效率的在1個小時內完成，基發和 05/17 00:09
→ sunnypie1992:中間發酵都無所謂，丟冰箱都在丟了。就是後發一直讓 05/17 00:10
→ sunnypie1992:我很頭痛。用熱水擺烤箱的方法不只要反覆換水，水蒸 05/17 00:11
→ sunnypie1992:氣效應常把麵糰弄出很多氣泡。一下子太熱，一下子不 05/17 00:11
→ sunnypie1992:夠熱都讓人很煩... 這就是我一直在天人交戰的原因 05/17 00:12
→ meisterhaft:我是拿很大很厚的保麗龍箱[來自日本青森縣XD]來充當 05/17 00:22
→ meisterhaft:隔段距離放杯小滾的水 1小時後去掀還有35度左右 至於 05/17 00:23
→ meisterhaft:開頭會不會太熱我就沒量了orz 05/17 00:24
謝謝大家給的建議，
看大家的回應，好像最好一次到位比較省麻煩，
不過，這就是money的問題了，
唉，天人交戰啊！
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.74.150 (05/17 10:13)
※ 編輯: franceslai 來自: 220.129.74.150 (05/17 10:16)
推 sunnypie1992:原來是那個課！一整個物超所值！有去上真的賺很大！ 05/17 15:56
→ sunnypie1992:我之前說的石板有替代方案指的就是類似你留的連結那 05/17 15:57
→ sunnypie1992:種做法。 05/17 15:57
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作者: franceslai (frances) 看板: baking
標題: Re: [問題] 攪拌機、烤箱、發酵箱的選購
時間: Wed May 20 16:46:32 2009
我敗了!我敗了!
我敗了一台攪拌機了!
我買的是這一台http://go2.tw/1qfu，
賀冠半貫落地型。
買這一台是考慮到它的容量夠我用了，
它有1/3HP、重量達60KG，比較穩。
雖然網路上看到的價位都比我買的便宜一些，
但是考慮到售後服務的問題，
所以我還是決定在高雄的實體店面買，
於是我打電話到台中賀冠，
請他們給我高雄店家的電話，
結果，他們告訴我的這家店，
就在我家附近隔幾條街而已。
所以，就以很快的速度把它買下來了。
真開心，我的新玩具！
不過，現在家裡沒有麵粉，沒有得玩。
至於烤箱、發酵箱，
過陣子再升級、添購了，
先玩玩攪拌機吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.75.247
推 sunnypie1992:恭喜恭喜! 歡迎加入胖友行列!!! 05/20 16:54
→ sunnypie1992:喔，忘了說，不是肥胖的胖，是做胖的胖（胖＝麵包） 05/20 16:54
推 capik:恭喜～晚上記得先清理大小桶、各種配件，把油洗掉喔。 05/20 17:11
→ capik:不然第一口吃進去的可是一層工業油。 05/20 17:12
推 ansor:恭喜老爺賀喜夫人阿!!! 05/20 18:24
→ isolook:請問一開始如何清洗呢? 謝~ 跟鋼盆一樣嗎? 05/20 22:25