[問題] 攪拌機有人在改機嗎?

[kaymeimei (小凱)]

大家好, 我在烘焙展下訂了一台小林7公升的攪拌機,

這台機器有兩種款式, 一台是打蛋糕用的650W,

另一台是打麵包用的有1/3hp的馬達, 我選了後者,

因為主要是家裡做麵包土司饅頭用的,

今天小姐打電話給我, 問我要不要幫我改快速齒輪?

她的意思是說改了快速齒輪後, 每段速度都會比原先的轉速快,

因為打麵糰要大馬力打奶油要高轉速,

這樣我這台機器就可以打麵團也可以打奶油,

不過, 改機對機器好嗎? 再者我主要還是打麵團為主, 有需要改嗎?

謝謝大家!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.136.73.138
→ lifelover:饅頭麵團不用快速(壓麵比較重要)
→ lifelover:麵包麵團大部分時間只用到中速,最後才快速打個幾十秒
→ lifelover:用"超高速"跟高速打奶油,最終效果都一樣把空氣打進去了
→ lifelover:打麵包麵團少量的話,換"槳狀"打,就能飛快的形成薄膜了喲
→ lifelover:(沒回答到問題XD....)
推 capik:簡單講，以麵包麵團為主的話，不用改機。
→ capik:麵包麵團以中速為主，高速一般是讓蛋白、奶油用
→ capik:重點是7公升機器本身齒輪就比一貫以上機器轉速快很多
→ kaymeimei:謝謝大家, 我已經跟小林說了不改機了
→ kaymeimei:問1F, 用槳狀打? 我以為麵團都是用勾打?
→ lifelover:你可以試試看(用少量麵團)~ 不過一開始還是要用勾狀成團
→ lifelover:然後中途換槳狀, 麵團出筋效果比勾狀又好又快~
→ lifelover:這是聽說有日本人這樣操作,而我打少量麵團時也改這樣做~
推 sunnypie1992:少量怕打不到時是可以用槳狀，我以前有分享過喔。但
→ sunnypie1992:也要小心不要打過頭打到斷筋 XD
→ sunnypie1992:http://tinyurl.com/5ltdte
→ sunnypie1992:其實用什麼打是可以視情況調整的，比方說一般打奶油
→ sunnypie1992:用槳狀，一樣，量太少時可改用球狀那顆^^
→ kaymeimei:天啊！打奶油是用獎？我以為用球？我看我要去上基礎課
→ sunnypie1992:球狀一條一條可以打入比較多空氣, 通常用來打蛋(全蛋
→ sunnypie1992:和蛋白/蛋黃)還有鮮奶油
→ sunnypie1992:槳狀用來打奶油或奶油起士