推 vidal:打蛋白的器具一定要很乾淨然後也不能濕濕的歐 02/13 09:46
→ vidal:時間多少要看你份量和機器馬力,目測比較準歐 02/13 09:48
推 ceres24:應該跟蛋黃有關係@@ 02/13 10:04
推 opac:雞蛋建議室溫就好 冰雞蛋似乎不容易打發喔！ 02/13 11:08
推 lavelle:因為蛋黃有油~ 02/13 12:41
推 whitejwhite:打蛋白不能沾到蛋黃也不能沾到水啊 02/13 12:49
→ dotcloud:蛋白打不發一般就怕油..除非水裡面也有油； 02/13 13:00
→ dotcloud:不然少量水對蛋白的影響微乎其微..聽說蛋白中有97%的水.. 02/13 13:01
推 oceanlovesky:因為蛋黃含有油份喔 02/13 15:04
→ afung:謝謝大家 我下次再小心打看看 ^^ 02/13 16:12
推 autorad:主要的原因應該是溫度，冰雞蛋先在溫水裡泡十分鐘再打 02/14 15:57
推 dss0724:我雞蛋從冰箱拿出來，黃、白分離後就直接打，不用泡溫水 02/14 17:07
→ afung:今天試了退冰一小時加乾淨打蛋器 終於打發成功 感謝大家^^ 02/15 08:54