推 Nikira:有「鄧」一下嗎？ ＸＤ 02/27 00:08
→ Nikira:然後糖可以多分一點到蛋白糊裡，增加發泡的穩定度喔～ 02/27 00:09
→ Nikira:另外，烤箱有預熱嗎？不然很快就消泡囉！ 02/27 00:09
→ important:進烤爐前及出爐後，都有「鄧」一下耶～所以才無法理解 02/27 08:53
→ important:為什麼會縮水勒～當然烤箱也有預熱...我會試試看把糖分 02/27 08:54
→ important:到蛋白那一招，希望有效..... 02/27 08:55
推 sorseress:我覺得會不會是蛋白打太發了？因為看你描述好像已經打到 02/27 10:11
→ sorseress:乾性發泡.... 02/27 10:11
→ important:咦～～戚風蛋糕不是要打到硬性發泡嗎？我看晴小姐的網站 02/27 15:10
→ important:是說打到容器倒過來，蛋白也不會掉壓.... 02/27 15:11
推 sorseress:阿勒？真的嗎？抱歉。我一直以為阿戚風濕性、海綿乾性這 02/27 21:50
推 sorseress:樣。還有我發現你的配方裡沒有玉米粉欸，這樣會有差別嗎 02/27 21:51
→ sorseress:因為我覺得好像很多配方裡面都會有玉米粉。 02/27 21:54
推 Nikira:玉米粉印象中是因為要調整麵粉的筋度（？），加了蛋糕體會 02/28 04:07
→ Nikira:比較溼，也是有看過沒加的食譜，但我做是都有加。 02/28 04:08
→ Nikira:然後發泡程度，打太發的話口感會有點粉粉的；所以通常是打 02/28 04:09
→ Nikira:到「至少」要濕性發泡，然後我會習慣再多打一下這樣。 02/28 04:10
→ Nikira:我沒加過泡打粉，戚風基本上是靠打發的蛋白在撐，所以我猜 02/28 04:11
→ Nikira:會塌是因為發泡的問題～ ＠＿＠ 02/28 04:12
→ Nikira:最後，烤模要記得不可以抹油，也不可以沾到水喔～ 02/28 04:14
→ Nikira:（好像應該要直接回文的，不知不覺回了太多，不好意思～） 02/28 04:14