[問題] 蛋糕表面烤完後黏黏的

[obm520 (as simple as possible)]

最近烤了海綿蛋糕和戚風蛋糕

不知道為什麼烤完之後

蛋糕的表面都是濕濕黏黏的???

不知道是不是蛋白打發的問題 還是烤的時間不夠?

可是蛋糕本身都已經熟了...

所以不知道要怎麼修正才好?


希望大家可以幫忙解答 謝謝^^

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◆ From: 59.115.183.8
推 capik:這情況會影響你要吃他，還是預備裝飾的動作嗎？
→ capik:不會的話，倒扣完畢，放回正面，一下子水分應該就會散掉
→ capik:就不會感覺那麼濕了。（不過濕濕的吃起來比較濕潤好吃吧）
→ obm520:是非常非常的黏...感覺很奇怪, 以前都沒有這樣過...
推 capik:那在加時間烤呢？或是烤溫升高一點試試看。
→ meisterhaft:糖量跟以前的一樣嗎?有打勻嗎?
→ obm520:請問怎麼樣算是糖有打勻..蛋黃糊和蛋白糊都有確實加糖打發
推 change522:吃起來沒有很甜的話就是沒烤乾吧. 下糖的時機也有關係