推 capik:可以用固體奶油 01/25 22:06
→ capik:完全不加油....我也想知道能不能成功 01/25 22:07
推 breakaway:雞蛋本身有點油吧? 01/25 22:22
推 ansor:不加油烤出來會比較乾.沒那麼鬆軟 01/25 22:24
→ autumn31:喔對了，還想問一下，金桔汁可以代替檸檬汁嗎 01/25 22:48
→ autumn31:在打發蛋白的步驟 01/25 22:48
→ nrsair:油還是加吧 換別的液態油還好 可以不加檸檬汁 01/25 22:51
推 kijio39:不加油，蛋糕體吃起來蓬鬆感差很多。 01/25 23:01
推 wix3000:應該可以 主要是讓蛋白呈酸性 不過沒實驗過不敢保證 01/26 00:37
→ wix3000:我是說金桔汁 01/26 00:37
推 ansor:您說的檸檬汁如果是蛋白打發那部份的話.就算不加也可以! 01/26 02:14
→ ansor:或者是用白醋(和檸檬汁相同比例)也行.加了蛋白會比較穩定 01/26 02:15
→ ansor:如果是要加在蛋黃那部份.要換什麼基本上都行 01/26 02:15
→ autumn31:嗯嗯，試了不加油的戚風，吃起來口感的確比較乾XD 01/26 09:37
推 rubycai:不加油可用牛奶取代，試過很多次，蛋白打的好並不會乾喔^^ 01/26 20:01
→ autumn31:可以問一下樓上牛奶大約要加多少 01/26 20:26
→ autumn31:還有謝謝各位的回答，受益良多XD 01/26 20:29
推 rubycai:油的部分全部用牛奶取代，只要蛋白打的好就會成功喔^^ 01/28 13:09
→ rubycai:我不加泡打粉，就牛奶、麵粉、砂糖，蛋，烤出來蓬鬆又不乾 01/28 13:12
推 fifi:Ruby有沒有食譜可以分享一下嗎 01/30 09:14
推 rubycai:我是參考CL的食譜，牛奶120克，鹽少許，紫羅蘭低粉103， 01/30 18:22
→ rubycai:香草豆莢一條，蛋黃5個+細砂20克，蛋白5個+細砂95克 01/30 18:24
→ rubycai:油可用牛奶取代是在「戚風+海綿輕蛋糕77種」書裡的說明 01/30 18:31
→ rubycai:試過好幾次真的好吃，並沒有乾或不蓬鬆的問題，值得試一試 01/30 18:32
推 hillg:感謝Ruby~原來少加油可以用多加牛奶代替^^下次一定要試:) 01/30 20:07
→ ToTakeWing:原來可以用牛奶,真是受益良多 02/03 00:50