推 sakido:精華區有，是乳沫(沒記錯的話) 12/03 12:47
→ sakido:耶...精華區也是在開乳酪慕思一類...我錯了，對不起>.< 12/03 12:48
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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 乳酪蛋糕到底算哪一類?
時間: Wed Dec 3 13:00:46 2008
這問題很有意思，讓我想到上週去美國乳酪創意烘焙賽
（版主別追我討心得文，我家有寫上集，下集難產中 XD）
聽到的笑話
是美國乳品出口什麼代表說的
他說第一次在台灣吃乳酪蛋糕時，他問：
Where is the cheese?
但後來有一次他在美國招待台灣來的朋友
朋友問：
Where is the cake?
哈哈
因為乳酪蛋糕實在很不符合我們對蛋糕的認知
很不"蛋糕"
所以要怎麼分類?
又如美國的香蕉麵包(Banana Bread)
台灣人來看一定是蛋糕
英國人也稱之為Banana Cake
但美國人就是把它認定成一種Quick Bread
所以要歸於麵包類
好玩的又來了
文世成師傅跟我說
在六福皇宮裡
這玩意歸他負責
就是因為它算"麵包" : )
※ 引述《wix3000 (Sir. Wix=Litariz)》之銘言：
: 之前去考丙檢學科
: 裡面蛋糕的分類好像是分成乳沫，麵糊，戚風三大類
: 不過我看大部份的書都有多加乳酪這一類
: 所以想請問一下
: 正式的分類法中乳酪蛋糕到底是屬於哪一類?
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→ hyperboreans:在我的認知 cheesecake應該算custard類的 12/03 13:42
→ sunnypie1992:答的好！可不在台灣的烘焙丙級分類裡 : ) 12/03 15:44
推 hyperboreans:呵呵~我實在對台灣的烘焙學術科考試敬而遠之啊! 12/03 19:18
→ sunnypie1992:前幾天一時還沒認出和我對話的人是雷斯理, 剛才看了 12/06 01:26
→ sunnypie1992:你的網誌才留意到(信箱留下線索)...你太久沒更新嘍^^ 12/06 01:27
→ hyperboreans:哈哈哈~最近真的是雜事太多囉~常被唸太久沒更新網誌 12/06 19:22
→ hyperboreans:不過我還真的想認識阿餅您呢~希望有這機會囉 12/06 19:23