[問題] 關於免烤乳酪蛋糕

[roxanne916 (roxanne)]

之前買了1KG的chesscream

但做了三次的免烤乳酪蛋糕都沒有成功 T_T

所以的問題都在於...


沒有cheese的味道!!


男朋友吃了一口問我

這是cheese蛋糕嗎? 怎麼很像白白的果凍而已

(有一種神奇的嚼勁~)


剛剛又爬了許多有關chessecake的做法

發現有些人把鮮奶油的部分改成牛奶 或是優酪乳

請問這樣可以把cheese的味道提出來嗎??



我想要做一個有濃濃cheese味的蛋糕壓~~~~~



另外想請問

我從精華區看的食譜寫

350克的cheesecream大約用五片吉利丁片

請問可以改成四片嗎?

很怕或凝固不起來 但也很怕被誤認為果凍阿>"<



謝謝大家~

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◆ From: 114.43.77.233
推 meisterhaft:你用的是哪牌?配方是?
→ roxanne916:我是用Agneta大大的配方  還有是安佳的cheesecream~
→ roxanne916:我剛剛才看到大家都推用卡夫的.....  難道是這個原因
推 meisterhaft:或許,但我沒用過安佳的,所以不曉得風味. 但我覺得重點
→ meisterhaft:是在配方比例上面,如果你要CHEESE味比較突出濃厚,鮮
→ meisterhaft:奶油的量可以減少,白巧克力可以拿掉,換言之,換食譜
→ meisterhaft:我自己還滿喜歡下面這個食譜
→ meisterhaft:http://www.wretch.cc/blog/luckyest/1615904
→ roxanne916:挖~  謝謝你^^  那請問你有試過加優酪乳的配方嗎?
→ roxanne916:很好奇那種味道 :D
推 emmalee:我試過加優酪乳的…味道會比較清爽，吃起來沒那麼膩口!!
→ roxanne916:SOGA~~  謝謝你!!
→ lightnew:可是我覺得果凍的口感好像是吉力丁加太多會發生的事
→ lightnew:如果''液體狀''材料加滿多的話
推 bodybutter:我有用過安佳的 吃起來味道沒卡夫這麼重 但是也不至於
→ bodybutter:沒有起士味  也作過加優酪乳 吃起來沒特別感覺
→ bodybutter:可能我比例佔很少的關係
→ GirlInBlack:生起士不太可能做出重乳酪的濃度，鮮奶油改成牛奶或
→ GirlInBlack:優酪乳會更清淡。可以考慮同時降低液體和極力丁的比例