[問題] 融岩巧克力蛋糕

[qqayy (小米)]

最近看了果味山的小湯匙
試做他的爆漿巧克力蛋糕
但是烤好的時候都沒有香菇頭(就是長得像香菇圓圓的)
可以請問有什麼改進方式嗎?
(我有小烤箱也有大烤箱)
---------------------------------------------
另外是個人的怪問題
如果中間有岩漿不就是吃到沒熟的蛋了嗎????

感謝版上高手解答

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.128.68.248
→ BAKERY166:沒有香菇頭的原因有很多種，要看配方+成品狀態 才知道
→ BAKERY166:很多岩漿巧克力的配方其實就是沒有熟的馬芬(磅蛋糕)
→ BAKERY166:所以會有吃生蛋的疑慮，但是比較正統的配方會叫你中間填
→ BAKERY166:巧克力GANACHE 這種中間是巧克力+鮮奶油+etc
→ BAKERY166:不會有吃生蛋的疑慮~~
推 lamvicko:請問樓上ganache是要怎樣填進蛋糕內呢?  謝謝^^
推 sorseress:用針筒。
→ pinguino37:可以參考巫婆『心太軟』的作法
→ pinguino37:http://tinyurl.com/3m3rsd
→ qqayy:謝謝