[問題] 預拌粉太甜如何改善

[elyn2214 (請認養流浪動物)]

因為 貪懶 又貪吃 又貪便宜

買了貝蒂的巧克力蛋糕粉

給他魔鬼的巧克力蛋糕

是比較紮實的口感

但是太甜了

有辦法改善嗎

因為只需加水跟油

還啥辦法可以改善嗎

謝謝
※ 編輯: elyn2214        來自: 123.194.234.237      (04/08 20:07)
推 zo4:不知道低筋麵粉可不可以耶..
推 tz69:之前鬆餅愈拌粉太甜，我是用篩的把糖篩掉
→ tz69:前提是，預拌粉裡用的糖不是糖粉才有辦法喔
推 anannono:我用過貝蒂的這種粉~是加低筋麵粉會比較不甜一點
→ anannono:但是顏色也不那麼黑
→ elyn2214:這樣口感就會變成比較鬆一點嗎 但比較不甜 喜歡紮實一點
推 anannono:扎實度會有差別~你可以少少量試一下啊!先看能不能接受
→ elyn2214:如果加無糖可可粉OK嗎 還是外面給他上一層苦甜巧克力呢
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作者: elyn2214 (爛身體 要換什麼頭好) 看板: baking
標題: Re: [問題] 預拌粉太甜如何改善
時間: Fri Apr 11 00:47:53 2008

抱歉 我又想到一些問題

如果  我在預拌粉裡加水改成黑咖啡

或是加無糖咖啡粉

這樣會改善甜度嗎

會不會有焦味阿

因為都是在別人家烤 所以可以試驗的機會不多

就一直上來煩大家

抱歉

另外 巧克力磚+奶油

要多少比例  才會有點軟質感

可以抹在蛋糕外面 不會太稀

像黃湘怡蛋糕上那種巧克力醬

謝謝大家

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.194.234.237
→ dotcloud:第一個問題...即使你家黑咖啡 糖 還是 糖 這樣你懂嗎？
→ dotcloud:頂多會被稍微壓下來一點點...第二個問題 沒吃過 不曉得~
推 tz69:我是用巧克力加鮮奶油，大概是2：1的比例來當裝飾抹醬
→ tz69:http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily&article_id=23207517
→ tz69:這個比例冷卻後比你說的那種密一點，可以調高鮮奶油比例試試
→ elyn2214:歐 我以為苦可以壓甜 那苦甜巧克力 就是可以很苦+很甜
→ elyn2214:謝謝大家
→ BAKERY166:苦甜巧克力 本身是可可粉較多 糖少 沒有特別甜 = ="