[問題] 香蕉蛋糕

[talkjoan (talkjoan)]

昨天又在家挑戰了一次香蕉蛋糕


話說我每次做都失敗

我真的對香蕉蛋糕充滿了怨念阿

不過每次看到食譜時又忍不住的想要挑戰....


想問ㄧ下板上的高手們

為什麼我每次做出來的香蕉蛋糕都硬硬的

沒有外面賣的那種鬆軟的feel..??

感恩感恩!!




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.230.87.226
→ tiamero:鬆軟的“感覺“歐... 貼一下做法吧！
→ neochai:你是用奶油還是植物油？？後者的話即使冷了蛋糕還是鬆軟的
→ tinyi:你是不是攪拌太多啦??  然後用固體油沒有打夠發??
→ tinyi:這一類的蛋糕可以參考磅蛋糕的做法 因為都屬於麵糊類蛋糕
→ tinyi:一定要用低筋麵粉  然後要注意泡打粉沒有在烤之前就作用完了
→ sunnypie1992:我想問題還是出在你的製作過程, 很有可能是打發的程
→ sunnypie1992:度。麵粉倒不是問題，我都用中筋，甚至還加了些全麥
→ sunnypie1992:麵粉（裡頭是含高筋的）。又香蕉蛋糕可以不硬（軟）
→ sunnypie1992:但不會是鬆軟的。