[問題] 關於做蛋糕，蛋糕黏在烤紙上下不來的問題...

[bitebite (bite)]

請問各位做蛋糕的前輩
我今天第二次做蛋糕
可是沒想到卻出乎意料的失敗了 (明明第一次還成功的...)

其實我要做的是毛巾捲蛋糕 (就是蛋糕在烤盤上烤好後捲啊捲變成像瑞士捲那樣)
今天的問題出在於
我的蛋糕出爐後  要從烤盤上倒扣放涼時
蛋糕整個跟烤紙緊緊的相黏在一起  都不會像上次一樣輕鬆的脫落
搞到後來  因為捨不得放棄  硬是用湯匙把蛋糕們刮下來
變成一碗蛋糕渣  http://kuso.cc/3A8p (真相T.T)

我第一次做用的烤盤比較小，所以蛋糕糊倒下去還滿有厚度的。
然後第一次是華氏350度烤12~14分鐘

第二次用的烤盤比較大 蛋糕糊倒下去的時候只有剛好舖滿薄薄一層
然後第二次是華氏400度烤6~8分鐘

請問問題是出在於烤箱溫度不對？還是我的蛋糕糊太薄呢？
基本上我吃那個蛋糕渣味道還OK，只是形狀....唉~~~~~~~
還請大家指點迷津

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◆ From: 74.78.116.67
→ sorseress:400度好像過高了..一般350就算還蠻高的了。（對我啦！）
→ sorseress:蛋糕要溫柔對待阿～ 你有等涼了再拿烤紙嗎？
→ bitebite:烤紙是要等涼了才撕掉啊？？？我上次糊里糊塗的沒注意耶
→ sorseress:等涼了再拿會比較好：）
→ tinyi:你可能是沒有烤熟吧  烤這種蛋糕的測試方法就是在烤差不多的
→ tinyi:時候  可以先試撕一小角 如果沒有沾蛋糕的話再出爐
→ tinyi:然後還要拍拍蛋糕是否有彈性  有的時候用牙籤插沒有沾已
→ tinyi:已經會有點烤太乾了