我今天嘗試做chocolate chip cookie
但是做出來很脆
餅乾中間不像那種軟軟的口感
感覺在吃脆片
我有嚐試將餅乾做厚一點
但是他一樣塌下來
全部黏成一大塊
完全沒有分成一塊一塊的感覺
搞不清楚我是在做餅乾還是蛋糕><
我是小烤箱烤的
但是我也有設定溫度
我也有follow食譜上的材料
有沒有人可以救救我><
知道問題是出在哪邊呢?
還是有人可以提供我比較好的食譜
謝謝~~~
我是參考下面網站的食譜
不過我做起來依點都不像><
http://allrecipes.com/Recipe/Best-Big-Fat-Chewy-Chocolate-Chip-Cookie/Detail.aspx
INGREDIENTS
2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
3/4 cup unsalted butter, melted
1 cup packed brown sugar
1/2 cup white sugar
1 tablespoon vanilla extract
1 egg
1 egg yolk
2 cups semisweet chocolate chips
DIRECTIONS
Preheat the oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease cookie sheets or
line with parchment paper.
Sift together the flour, baking soda and salt; set aside.
In a medium bowl, cream together the melted butter, brown sugar and white
sugar until well blended. Beat in the vanilla, egg, and egg yolk until light
and creamy. Mix in the sifted ingredients until just blended. Stir in the
chocolate chips by hand using a wooden spoon. Drop cookie dough 1/4 cup at a
time onto the prepared cookie sheets. Cookies should be about 3 inches apart.
Bake for 15 to 17 minutes in the preheated oven, or until the edges are
lightly toasted. Cool on baking sheets for a few minutes before transferring
to wire racks to cool completely.
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◆ From: 128.125.96.148
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作者: sorseress (Je t'aime) 看板: baking
標題: Re: [問題] 如何做出外硬內軟的 chocolate chip co …
時間: Mon Feb 11 19:55:17 2008
不曉得你是看完食譜後面的下面的reviews還發生一樣的問題嗎？
因為好像頗多人跟你遇到一樣的問題....
不過第三個留言好像有提供方法。
Don't be alarmed by the reviewers who say theirs turned out flat. Because the
butter is melted, you MUST refrigerate these before baking (long enough so
they get hard, an hour or two, or speed up by putting in freezer).
因為奶油是溶化的，所以餅乾麵糊會塌下來。
建議在烤之前要放到冰箱裡，最好是一兩個小時，直到他夠硬為止。
或者你想要放到冷凍庫裡他會更容易變成硬麵糰。
接著，我想他同樣的也提出你的疑惑：為什麼會軟軟的好像烤蛋糕一樣？
也就是所謂的cakey cookie？
我沒有做過這個餅乾，但我想這種鬆鬆酥酥的餅乾真的是要放涼後再吃，
Also, you will want to wait a bit to eat as they are a bit gooey at first.
還有很多其他人的成品照欸....有趣。
http://0rz.tw/043Ey
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作者: maychiu (小飛) 看板: baking
標題: Re: [問題] 如何做出外硬內軟的 chocolate chip co …
時間: Fri Feb 15 23:31:55 2008
你可以試試
不融化奶油、提高烤箱溫度縮短時間看看
因為奶油融化就再也冰不硬嚕！
※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: 不曉得你是看完食譜後面的下面的reviews還發生一樣的問題嗎？
: 因為好像頗多人跟你遇到一樣的問題....
: 不過第三個留言好像有提供方法。
: Don't be alarmed by the reviewers who say theirs turned out flat. Because the
: butter is melted, you MUST refrigerate these before baking (long enough so
: they get hard, an hour or two, or speed up by putting in freezer).
: 因為奶油是溶化的，所以餅乾麵糊會塌下來。
: 建議在烤之前要放到冰箱裡，最好是一兩個小時，直到他夠硬為止。
: 或者你想要放到冷凍庫裡他會更容易變成硬麵糰。
: 接著，我想他同樣的也提出你的疑惑：為什麼會軟軟的好像烤蛋糕一樣？
: 也就是所謂的cakey cookie？
: 我沒有做過這個餅乾，但我想這種鬆鬆酥酥的餅乾真的是要放涼後再吃，
: Also, you will want to wait a bit to eat as they are a bit gooey at first.
: 還有很多其他人的成品照欸....有趣。
: http://0rz.tw/043Ey
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