推 Boogy:這錯誤太嚴重了吧 -.- 09/18 18:43
推 gumii:好險被你發現了,要不然我會不知到失敗在哪><! 09/18 19:13
推 gananish:原來不是[土反]本里香那本，嚇了一小跳 :p 09/18 20:02
來幫這本書做個勘誤啦
這邊講的是西川功晃的"麵包教科書"。
中文版 整本書寫的一次發酵及二次發酵的發酵溫度皆為38度C
一開始我還不覺的奇怪...可能西川他老人家比較愛用高溫發酵吧
後來再翻翻風味麵包教科書...嚇...怎麼發酵溫度變成28度C...@@|||
這時候就覺得頭很痛～到底要接受28還是38?
我曾用38度來發酵過...一次發酵後整個麵團就軟趴趴的...很難處理...
問題懸而未決，這時候就要前進原文版啦，
我在淳久堂翻日文原版的麵包教科書...
原文寫著：發酵溫度建議採用28~32度C...="=
這樣也能翻譯成38度C...真是厲害...
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不過除了勘誤之外也要推一下淳久堂啦
日文的烘焙書籍相當豐富
而且每本都可以拿起來翻，不裝封套。
實為充實知識的好所在。
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