[問題] 香草精

[doumkoph (天才辛)]

 請問做餅乾一定要用香草精嗎?

 它的功用何在?

 可以不加嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.119.51.103
推 cafelife:個人口味問題 可不加
→ Herc:主要是去腥味~ 如果蛋很新鮮或是量不多, 不加應該沒關係XD
推 foolcat16:不加沒關係啊!我的餅乾和蛋糕就都沒加!還是一樣被清盤啊
推 noone:可以用蘭姆酒 味醂 或 利口酒代替
→ BAKERY166:我覺得要看產品&配方才準，
→ BAKERY166:像有配方 奶油 咖啡 抹茶等材料就會蓋過蛋腥味
→ BAKERY166:不然像單純的原味戚風 或是海綿...那腥味個人無法接受
推 zo4:我做蜂蜜戚風蛋糕都沒有放香草精~
→ doumkoph:謝謝