推 sorseress:做...卡士達醬？ 03/11 10:49
→ pinguino37:蛋黃+碎蔥花+鹽+胡椒 攪一攪塗在麵包上烤很好吃 03/11 10:59
→ pinguino37:偽蔥花麵包 懶人招 03/11 11:00
推 pinguino37:牛粒 （蛋黃小餅）用的蛋黃比較多 03/11 11:08
推 nakamula:如果做牛粒,減糖容易失敗，另外烤箱溫度要夠才會澎起來 03/11 13:58
推 cawaiimaple:餅乾可以只用蛋黃 03/11 18:08
推 denza:可以用製冰盒先冷凍起來慢慢用，不管是布丁、蛋糕、除了全蛋 03/13 23:36
→ denza:還可加多蛋黃份量，另外許多點心表面需要刷蛋黃 03/13 23:38
推 brynhilds:做蛋黃絞肉派? 03/14 12:28
推 cakecathu:推卡士達醬~ 03/14 12:37
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作者: nakamula () 看板: baking
標題: Re: [問題] 只用蛋白，蛋黃怎麼辦呢＝ ＝？？
時間: Tue Mar 11 13:56:04 2008
我之前做瓦片時也是剩蛋黃~~
可以用來做烤布雷,粉簡單
食譜如下
材料(直徑5cm的磁器5個份)
1.100cc牛奶
2.100cc鮮奶油
3.砂糖10g
4.香草籽少許
5.蛋黃2-3個(視蛋的大小)
6.蘭姆酒1大匙(可用金萬利桔酒替代)
作法:
A=將1+2+4放入鍋中加熱,開火煮到鍋邊冒小泡泡
B=在鋼盆中放入3+5 用打蛋器不停地攪拌至泛白狀態為止
A+B混合後加入6 然後用濾網過濾
倒入磁器烤模 以150度烤箱溫度蒸烤約30分鐘
(烤盤裝熱水 磁器烤模置於其中)
灑上細砂糖 鋪平後將表面烤成焦色~~
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言：
: 前幾天烤地瓜派用了蛋黃液塗面
: 剩下的ㄧ個蛋白做了點椰子球分送朋友
: 沒想到大獲好評，有人吵著要續盤
: 但是只用蛋白的話。。。。
: 那剩下的蛋黃要怎麼辦＠＠？
: 有什麼點心只需要用到蛋黃的嗎？？
: 不然剩下的一堆蛋黃很困擾耶＝ ＝
: 我家沒有廚房，不能作料理，只能做烤箱點心
: 請問有人可以提供意見的嗎？？謝謝！！
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