→ CuTeHebe:敷臉 煮蛋花湯XD 05/10 23:36
推 meisterhaft:煎成蛋捲很好吃呀~又沒有膽固醇 05/10 23:45
推 sam3135:天使蛋糕呀~~~ 05/10 23:54
推 loofah:杏仁酥條!! 05/11 00:49
推 Georgiana:打成蛋白霜做擠花小餅乾 05/11 01:00
推 annakei:杏仁瓦片呢!!很簡單唷^^ 05/11 01:09
推 SallyQ:在下3306篇的香蕉蛋糕只用蛋白 不加蛋黃XD 05/11 02:55
→ maibuwan:我都是剩蛋黃= =" 05/11 14:29
推 hyperboreans:做Macaron? 05/11 15:36
推 thirdjean:我反而想知道蛋黃剩下來該怎麼辦="= 05/11 18:42
→ Herc:蛋黃, 超多的, 卡士達、布丁、慕斯等等 05/11 20:27
推 capik:蛋白其實可以用塑膠袋包起來（空氣要擠掉）放冰箱，可放很久 05/12 09:43
→ capik:要用得時候才拿出來用（跟市售蛋白一樣） 05/12 09:44
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作者: micay (無名之樸) 看板: baking
標題: Re: [問題] 請問不要用的蛋白
時間: Tue May 12 09:54:11 2009
※ 引述《choco123 (巧克)》之銘言：
: 請問大家如果做甜點
: 多出來的蛋白都如何處理呢?
: 直接丟掉好可惜喔
關於蛋黃保存，老師有教我們一個很棒的方法
蛋黃內加入砂糖後，放入冰箱冷凍
但是要特別注意，要將所有的蛋黃打散，才可放入
老師說：凍上半年都沒問題，需要使用時，再拿出即可
這是上次做天使蛋糕時，老師透露出來的大絕招
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.210.95.12
推 capik:蛋白也一樣，不過不能加任何東西，用塑膠袋擠出空氣即可。 05/12 10:00
→ capik:蛋黃加糖才冰，沒有打散的話會結塊喔。建議純蛋黃打散冰就好 05/12 10:01