推 ADIKILL:專業知識推 04/12 20:08
推 ToTakeWing:哇塞,現在才知道 04/13 09:14
上面文章有人說雞蛋的膽固醇是壞的，不能多吃，是一種誤導大眾的言論，
我想以（論文）資料佐證，遠比各說各話來的實際。
話說我以前也一直以為雞蛋膽固醇高，不能多吃，所以吃雞蛋時都不吃蛋黃，
後來有一次被學校要退休的護士阿姨罵，罵我浪費，我回他嘴說因為膽固醇高，
他才用他專業的知識告訴我，雞蛋是好的膽固醇，不用怕他堆積在身體。
後來我去查資料，才知道自己以前的觀念真的錯了，所以後來我就不怕吃雞蛋的蛋黃了。
-------------------------------------------------------------
一、膽固醇分類
1.好的膽固醇 稱為高密度脂蛋白 (High Density Lipoprotein ,HDL)
主要功用：將全身的膽固醇運回肝臟代謝，等於是幫忙人體清除膽固醇的清道夫。
2.壞的膽固醇 稱為低密度脂蛋白 (Low Density Lipoprotein, LDL)
主要功用：將膽固醇送至全身的脂蛋白，如果過多，容易發生血管栓塞。
一般來講，好的膽固醇（HDL）對人體是有幫助的，不要的是壞膽固醇（LDL），
因為會造成心血管疾病，所以並非所有膽固醇都不能攝取，而是要選擇攝取好的膽固醇。
雞蛋的蛋黃，大家都知道含有很多膽固醇，所以很多人誤解蛋黃要少吃
（也很多人吃蛋時，會把蛋黃挑掉，只吃蛋白），但一般人都不知道其實雞蛋的蛋黃
裡面含有的膽固醇是好的膽固醇（高密度脂蛋白 HDL），是對人體有益的膽固醇。
根據論文研究，一棵60g的大型蛋，裡面膽固醇含量只有200～250mg，也就是不到5％
http://etds.ncl.edu.tw/theabs/service/ft_result.jsp?FT=Y&id=093NPUST289001
(可以看這一篇論文p26，全國博碩士論文，需要申請帳號、密碼，免費的)
更何況雞蛋的膽固醇是好的膽固醇HDL，可幫助身體清運壞膽固醇，
所以以後不要在排斥雞蛋的膽固醇了，也不要在污衊雞蛋了。
成年人一般一天吃2顆雞蛋都沒有問題的。
雞蛋雖然是好的膽固醇，但在這一篇文章中指出美國的研究，多吃雞蛋，
身體的膽固醇含量是不會明顯增加的，所以不需要因此而煩惱雞蛋的膽固醇
http://www.bia.org.tw/style/content/CN-02a/news_detail.asp?id=11845&thelev
=2&lang=1&customer_id=1135&name_id=16664
(縮網址 http://ppt.cc/97lW)
-----------------------------------------------------------
對於雞蛋膽固醇有興趣的，可以參考網站
http://ac2006.ccu.edu.tw/~team2/book.htm
http://www.smoked-bar.com/eat.html
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
※ capik:轉錄至看板 cookclub 04/12 19:41