推 cloudstr:想要優質的就請店家現磨材料行都有賣啊 你多跑幾家就有了 10/27 22:52
→ cloudstr:上一句推錯 新鮮酵母材料行有賣 多跑幾間大的一定有 10/27 22:53
推 pinguino37:說真的，不是每天要做麵包的話天然酵母很浪費耶 10/28 00:31
→ pinguino37:用不完的也沒辦法放，又做不了那麼多...做小量不划算啦 10/28 00:32
→ Phaeton:嗯 謝謝 我們家是每天作 所以想試試看 有成果再來分享 10/28 09:29
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作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 請問新鮮酵母那裡買??
時間: Mon Oct 27 23:31:33 2008
※ 引述《Phaeton (凰呀的鳴叫~)》之銘言：
: 想要用在panasonic的bm101麵包機的天然酵母製作
: 有看了官網的影片上是說 只要買到天然酵母就可以作
: 但是
: 看了ko大的食譜都是自己用蘋果葡萄作
: 不過也是有用 速發酵母作
: 可是還是想找找看天然酵母來用
: 而我今天問了台北好幾家都說沒賣
: 所以想請問我是問法錯誤 還是真的沒賣??
: 又或是 我只要買到日清或燕子牌酵母粉
: (烘焙房都有賣這兩牌?? 還是要去百貨公司的超市??)
: 就可以進行所謂天然酵母製作??
: 謝謝
新鮮酵母 和 天然酵母 是不一樣的東西
新鮮酵母是冷藏販售 且外表是一整塊的包裝 (像安佳奶油一磅的那樣大小)
一般材料行不一定有賣新鮮酵母, 因為保存期限短, 買的人更少
通常新鮮酵母是由廠商直接送貨給麵包店使用~
而天然酵母, 材料行是沒有賣的... 要自己養~
除非..... 是買天然酵母粉回家自己養,
像是法國的LV1 (我忘記是LV幾號了) 天然酵母粉...
不過, 一般材料應該沒賣, 且這種天然酵母無法續養, 只能用一次..
& 你用酵母粉的效果並不是所謂的天然酵母製作
(除非是用上面提到的天然酵母粉)
這麼說.... 有搞懂嗎XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.81.60
推 pinguino37:(・(ｪ)・)懂了 雖然看起來很複雜的感覺 10/28 00:29
→ pinguino37:感謝lifelover每次都很認真回答 10/28 00:33
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作者: Phaeton (凰呀的鳴叫~) 看板: baking
標題: Re: [問題] 請問新鮮酵母那裡買??
時間: Tue Oct 28 09:38:56 2008
: 新鮮酵母 和 天然酵母 是不一樣的東西
嗯 這我後來有搞懂~
: 新鮮酵母是冷藏販售 且外表是一整塊的包裝 (像安佳奶油一磅的那樣大小)
是的
: 一般材料行不一定有賣新鮮酵母, 因為保存期限短, 買的人更少
: 通常新鮮酵母是由廠商直接送貨給麵包店使用~
: 而天然酵母, 材料行是沒有賣的... 要自己養~
: 除非..... 是買天然酵母粉回家自己養,
那請問買instant酵母粉 這等於天然酵母粉??
因為我查到是instant酵母粉可以用來培養(根據ko大的筆記)
: 像是法國的LV1 (我忘記是LV幾號了) 天然酵母粉...
: 不過, 一般材料應該沒賣, 且這種天然酵母無法續養, 只能用一次..
買不到 = =
: & 你用酵母粉的效果並不是所謂的天然酵母製作
嗯嗯 所以panasonic的天然酵母和instant酵母不一樣就是了
http://pcst.panasonic.com.tw/frontend/product/PSPCdownload.aspx?id=760
這是官方網站上所提到的天然酵母製作影片
http://0rz.tw/a651B
縮網址版(無廣告 請放心)
: (除非是用上面提到的天然酵母粉)
: 這麼說.... 有搞懂嗎XD
應該 XD
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◆ From: 140.129.77.155
推 lifelover:P牌的那種天然酵母粉, 我沒接觸過~~ 也不知那裡有賣~~ 10/28 15:08
→ Phaeton:謝謝 10/28 21:08