推 meisterhaft:要先確定對方是吃哪種素吧~ 05/09 21:19
推 zo4:包裝上不知道有沒有寫耶@@ 我手邊只有無言奶油... 05/09 21:29
→ zo4:不過我想有鹽奶油.....應該是無鹽奶油+東西而已吧? 我猜啦... 05/09 21:29
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作者: cafelife (我愛餃子妹) 看板: baking
標題: Re: [問題] 卡夫的奶油乳酪相關問題
時間: Fri May 9 21:37:40 2008
※ 引述《coconut0717 (笨椰子)》之銘言：
: 想請教一下 卡夫的奶油乳酪 用來做CHEESE CAKE的那種
: 是葷食還素食?? 在網路上查了一下 都沒有明確的資訊
: 偏偏男友的媽媽又是吃素的 最近在試做一些糕點
: 都很怕她破戒...
: 還有安佳無鹽奶油 網路上說是動物性
: 那有鹽奶油也是動物性的嗎??
【奶油乳酪的製程】
新鮮牛奶→凝固→瀝乾水分→加鹽→熟成
【奶油製程】
高品質全脂牛奶→將乳脂從牛奶分離出來→攪拌乳脂至結成細小顆粒→
小顆粒凝結成塊，排除多餘乳清→奶油均質後視情況添加鹽
以上用來騙P幣的XD
就書面資訊來講，無鹽奶油、有鹽奶油、奶油乳酪都是由鮮奶依照不同製程下
的產品，所以奶蛋素可食用，吃全素的就放棄吧。
參考資料 http://0rz.tw/9946P
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.65.105
推 sorseress:推 05/12 23:25
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作者: jeffangels (布可思議的月亮男孩) 看板: baking
標題: Re: [問題] 卡夫的奶油乳酪相關問題
時間: Sat May 10 03:09:24 2008
※ 引述《coconut0717 (笨椰子)》之銘言：
: 想請教一下 卡夫的奶油乳酪 用來做CHEESE CAKE的那種
: 是葷食還素食?? 在網路上查了一下 都沒有明確的資訊
: 偏偏男友的媽媽又是吃素的 最近在試做一些糕點
: 都很怕她破戒...
: 還有安佳無鹽奶油 網路上說是動物性
: 那有鹽奶油也是動物性的嗎??
先跟你說明一下，一般來說吃素有分兩種
一種是全素，指的是與動物的肉、油、血等物質都不吃，包含蔥、蒜等
另一種是蛋奶素，指的是除了動物的肉、油、血等物質都不吃，以及蔥、蒜等不吃
以外，卻有吃蛋類、乳製品類的食品。
而奶油有分動物性、植物性兩種
植物性通常是由棕櫚樹、椰子樹、可可樹、或是食用植物油經由化學添加物合成的
製品，通常為乳瑪琳、棕櫚油、椰子油、可可脂等…。
動物性奶油指的是由羊奶、牛奶以油水分離的技術把奶水和油脂分離後，再加工製
成的，並非從動物皮下的油脂揀取出來的豬油、牛油、雞油，而動物性奶油有分純
奶油（生奶油）及含水奶油（安佳無鹽奶油就是含水奶油的一種）
全素主義認為，蛋和乳製品都是由動物體內產生而成的，像牛奶是由乳牛的血液經
由乳腺轉化而成的乳水，因此他們認為這是算葷類
奶蛋素主義則認為，牛奶取得並非殺生、市售的雞蛋也是無受精胚胎的雞蛋並不會
有小雞生出來，所以不算是殺生，而可食用。
所以你男友的媽媽如果有吃奶蛋素的話，可以用動物性的奶油乳酪來做。
另外一提，很多人認為植物性油脂比動物性油脂來得健康，其實這是錯誤的觀念，
事實上有不少的植物性油脂的確比動物性油脂健康，比如大豆沙拉油、橄欖油、葵
花油等等…但是像植物性奶油卻非如此，主要是因為要將植物油變成乳化作用的產
品，而加了不少人工添加物製成的反式脂肪油，反而會對人體的心臟、血管產生更
不好的作用，像是奶精與奶粉非同一種物質，但不少人會誤以為奶精是牛奶製成的
，其實它的主要成份是由棕櫚油和椰子油經過乳化劑製成的，長期飲用會造成血管
阻塞等問題。
奶精粉更是可怕。
反而食用牛奶及動物性奶油，因為它的成份本來就有天然的乳化性質，相對的人工
添加物也比植物性奶精、奶油來的低，反而易被人體吸收及消化。
反式脂肪的植物油反而會留在人體內消化不了也排不出去…。
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◆ From: 218.175.176.139
推 cafelife:好專業！推！ 05/10 12:38
→ charisme:我吃素只是單純不敢吃肉和海鮮,跟殺不殺生沒關係 05/10 13:55
→ charisme:但長期全素食者吃到乳製品很可能會有很嚴重的身體反應 05/10 13:56
推 snowbabe:推這篇的正確知識~~ 05/11 00:48