[問題] 請問大家的鮮奶油如何保存？

[mangomilk (65分三明治)]

鮮奶油買一公升的比較划算，可是開封後不及早用完都會心驚膽跳，
怕哪一天他就壞掉了。以前我會把切口擦乾淨，再用保鮮膜加橡皮筋封好，
如此都還可保存一陣子，確切時間不清楚，因為我都會時時刻刻想辦法盡快用掉。

後來我覺得沒用完的鮮奶油給我太大壓力XD 於是就在金興發買了一個樂扣，
像是網頁上的B6型號：

http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d37582358
（純借圖，不是廣告）

當初買了這個覺得真是無敵開心，以為可以擺脫害怕鮮奶油壞掉的惡夢
曾經看到版上說，鮮奶油要盡量減少跟空氣接觸的面積，
如此就可以延長開封後的保存期限。

因此看到這個樂扣的設計就樂歪了，絕對密封，上面又有一個方便倒出的開口
於是我就開開心心把700ml的鮮奶油倒進去了（我買的是大size），
後來一打開要做甘那許，距離開封沒有超過兩個禮拜喔，一聞味道竟然酸掉了....
非常傷心的把他倒掉了T＿T

我百思不解，後來想出唯一可能的原因，會不會是因為我把他放在冰箱門上的緣故？
有人說冰箱門後的位置冷度不夠，但是真的有差那麼多嗎？

明天我又要在去買一罐鮮奶油了，想請問大家如何保存鮮奶油，
我用那種樂扣保存鮮奶油有問題嗎？怎麼會壞這麼快，
還是真的是因為放的位置不對，導致冷度不夠酸掉了？

謝謝各位幫我解答。

ps.我知道有版友用真空罐，但因為我一時找不到，又已經花錢買樂扣了....
   所以才又發一篇文問

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◆ From: 118.168.27.121
※ 編輯: mangomilk       來自: 118.168.27.121       (03/10 16:56)
推 capik:1.真空密封罐（在液面先蓋一層保鮮膜）
→ capik:2.分裝放冷凍庫（只限植物性鮮奶油，動物性放冷凍會油水分離
→ capik:   或是直接放冷凍庫，要用時用刀切開融化(請誤解凍再冷凍)
→ capik:   切下要用的量，其他馬上放回冷凍庫。
→ capik:3.眼不見為淨，照樣放一週兩週，只要沒聞到酸味照樣用(危險)
→ capik:買（長春牌）的植物性鮮奶油吧，放冷凍可以放很久....
→ mangomilk:我都是用動鮮，看來真的是要去買真空罐了，感謝C大
→ capik:4.夾練袋（擠出空氣），放冷藏也能放很久。
→ capik:一定要冷藏，用夾練袋放冷藏就行了（空氣要擠光是重點）
→ capik:價格比真空罐便宜多了，體積又小能隨意改變。
→ capik:也不需要在另外鋪一層保鮮膜。不放心的話用兩層或三層。
→ capik:反正夾練袋超便宜的。
→ capik:因為我用真空罐的心得是....久了也會漏氣而不自知。
→ capik:除非定期檢查，或是定期就拿來在抽空氣一下(這樣好麻煩)。
推 stuponpon:有沒有可能是因為罐子沒有用熱水先燙過殺菌呀
→ stuponpon:有一次我就是這樣子!!
推 cafelife:推真空罐久了也會漏氣而不自知。
推 sunnypie1992:我是把切口擦乾淨後放夾鍊袋裡再放在冷藏室裡最冷的
→ sunnypie1992:地方。