[問題] 軟化奶油的提問

[gracewa (慧慈)]

不好意思，我又來了

現在在學做瑪芬蛋糕
先前版上的朋友建議
要找有奶油打發的食譜來做

在找奶油打發的食譜之前
想先請教關於奶油軟化的問題

因為不知道奶油要軟化到什麼程度
於是就利用一個大晴天室外溫度30度C的天氣來實驗
結果卻發現奶油軟化到呈現半透明的固體狀態
我想這就是所謂的『軟化的奶油』吧

而這兩天台北的氣溫較低
奶油怎麼放都放不到呈現半透明的固體狀態
在網路上找資料，有提到隔水加熱
http://163.20.173.1/~t88fh220/west.htm
可是我用隔水加熱，卻把奶油加熱到溶成了一些些液體出來
而網路上的資料，又說不能使用微波爐來使奶油解凍

所以想請教大家
在軟化奶油的時候
大家除了放室溫之外
都是用什麼方法來軟化它
可以用插了電不按加熱且不加蓋的電鍋來軟奶油嗎？

PS.插了電不按加熱的電鍋溫度最高為60度C

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◆ From: 219.68.88.48
推 gananish:半透明可能有點太過，要還是鵝黃色但輕壓就變型比較剛好
→ gananish:我用過日本台教的牛排退冰方法夾在兩個鍋底間，效果不錯
推 lifelover:軟化的程度不用那麼費工夫..  機器打的動就好了...
推 anntsai:軟化就是保持原來的顏色，只是變得比較軟，不會透明喔
→ anntsai:變透明就是過熱，部分奶油融化了，這樣是打不發的
推 herokitty:記得前幾天我要用奶油時，前一天晚上就拿出來放在桌上
→ herokitty:隔天就變軟了，以壓下去會變型的軟度就可以了吧
→ herokitty:夏天的話，大概幾個小時就會軟化了吧