[洽特] 替代明膠片的東西。

[sorseress (Je t'aime)]

最近看了一些東西，發現減肥聖品----寒天。

也有人拿寒天粉來替代明膠片，
與洋菜粉相較，
寒天的營養價值較高且比較有延展性？
（這部分可能還需要探討，因為還沒查到什麼資料。
  搜尋後都是產品資訊= =誰不說自家產品好啊？ ）

但是價格相對的也比較高了，也有溫度限制。

不過總是多了一種替代方案，
有興趣的可以拿來嘗試看看。
（聽說招牌都看不到的那間店有在賣，但我也不曉得是什麼型態的。）

-----------------------------------------------

其實就算寒天跟洋菜是同一種東西，
不過我想萃取的方式不同，
所展現的口感可能也會不一樣吧？

我想探討的重點是：是不是有更多的素材能延用在製作點心中？

為什麼拿寒天跟洋菜出來對比呢？
（其實我對什麼培養阿什麼藻阿的真的不大了解阿.....@@）
因為常常看到有人拿洋菜粉來替代明膠可是效果不是很好咩...

就算是芒果，也有很多品種吧？
特性不同的芒果就能拿來製成不同的點心。

可能我看到的東西不夠多，
不過是有一些寒天與洋菜製果口感不同的說法。（大概是藻不同吧？）

我剛剛又想到一種粉，蒟弱粉。（不過口感好像會蠻詭異的。..）

然而在這云云網海中可謂眾說紛紜阿！
（就是有人堅持寒天不等於洋菜，
  也有人說洋菜跟寒天是同種東西，
  或者寒天等於洋菜但洋菜不等於寒天....我看到頭都暈了我。）

同樣是蘋果，有一顆幾百元的蘋果，也有一顆10元的蘋果，不管價格是如何，
都具有蘋果的基本功效，但在口感和成分上就是不同，只是看消費者的訴求為何。
所以我們可以說，寒天是「日本的洋菜」，
也可以說寒天是「比較講究的洋菜」。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_253/p2.htm

日本人口中的「寒天」，其實就是國人熟悉的「洋菜」。
寒天或洋菜，主要成分都是海藻膠，萃取自藻類纖維，
只是不同產品使用的藻類品種有異，所以有些寒天可在冷水中溶解，
而一般洋菜則須加熱才溶化，使用上較麻煩。
http://news.epochtimes.com/b5/7/2/14/n1622812.htm

這個就比較偏頗一點了，但看起來似乎有那麼一點道理？
http://blog.udn.com/imagine/276773

--
    ˋ◢◤‧  ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧
  ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣   ▃▄▅▅
 ▊████▎███ █▇█ ██▌   █   ███ ▉▇▇   ◢◤  ▍
  ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣
   ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁  ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██
    ‧  ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.205.72
推 Waitingchen:（驚）我一直以為寒天=洋菜!?
推 tiamero:有些市面上的就是洋菜阿              (沒眼鏡硬要推眼鏡
→ tiamero:我家附近雜貨店洋菜全部下架，有些品牌變成寒天 @@
→ Junchoon:寒天跟洋菜沒多大差別吧
→ jenwenlai:嗯... 價錢差很多... (茶)
→ tiamero:聽說只是改名字而已...
推 cuteterisa:改名字而已啦~商人的技倆 取個日文名字 身價漲n倍
推 xkid1001:寒天=洋菜=細菌培養基
→ Junchoon:agarose比寒天貴上非常多啊，實驗用的等級不能比的
推 tiamero:勉強要說有不同的話...藻類的品種不同吧～
推 cloudstr:寒天根本不是什麼減肥聖品 寒天是沒有熱量沒錯 但是
→ cloudstr:沒有熱量的東西也就意味著沒有飽足感 吃了很快就會餓
→ cloudstr:而且寒天這種東西單吃沒甚味道 一般都會添加"糖"調味
→ sorseress:減肥聖品...見仁見智囉！也有人真的這麼減肥也是個噱頭
※ 編輯: sorseress       來自: 122.125.197.176      (07/03 22:19)
推 airrooco:有飽足感阿~它也是有體積的東西 人體無法消化 可是不能
→ airrooco:滿足舌頭
推 Waitingchen:板主好認真！
→ sorseress:謝謝。不過我很怕給錯資訊> <所以只能多比對....