以前常做杏仁豆腐這個甜點..用的是杏仁露.
做起來很好吃也很香.
今天想說要再來做.到了食品材料行時.
老闆說現在沒有杏仁露了.只有杏仁油.結果只好買了杏仁油回家.
結果杏仁豆腐做好，覺得豆腐的味道好嗆.
感覺沒有以前用杏仁露做的那種清香的味道.
是我杏仁油的用量放太多嗎？還是杏仁油做杏仁豆腐就是會這樣.
我的水量約1500C.C加了2個1/4匙的杏仁油，會太多嗎？
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作者: tinyi (住在台灣的香蕉) 看板: baking
標題: Re: [問題] 杏仁油和杏仁露
時間: Sun Jul 6 11:30:58 2008
※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言：
: 以前常做杏仁豆腐這個甜點..用的是杏仁露.
: 做起來很好吃也很香.
: 今天想說要再來做.到了食品材料行時.
: 老闆說現在沒有杏仁露了.只有杏仁油.結果只好買了杏仁油回家.
: 結果杏仁豆腐做好，覺得豆腐的味道好嗆.
: 感覺沒有以前用杏仁露做的那種清香的味道.
: 是我杏仁油的用量放太多嗎？還是杏仁油做杏仁豆腐就是會這樣.
: 我的水量約1500C.C加了2個1/4匙的杏仁油，會太多嗎？
基本上杏仁露是杏仁油使用酒精稀釋過的
所以如果你按照杏仁露的份量加入杏仁油當然會味道過重
如果下次還要再做的話 可以先嘗試加一兩滴
這樣酌量的加入你的配方中 直到合你的口味
你這一次的杏仁豆腐如果還有剩的話 可以再加入牛奶和水
重新再弄一次 這樣杏仁味就可以比較稀釋了
像這一類的甜食 通常都可以再做的過程當中 嚐嚐看
以免加入過量的香料
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