Re: [其他] "烘培料理大全"裡的酵母單位...

[sunnypie1992 (阿餅)]

食譜和翻譯一樣，作者或譯者在寫或翻的時候是有設定他的讀者群的

以翻譯為例
"士多啤梨"四個字我們看起來很荒謬？
但以廣東話發音，它就是strawberry
笑這個翻譯很糟的人只是忽略了一件事
這是翻給講廣東話的讀者看的

英國的乾酵母，一小包應該就是7克
多數英國人其實不太會有疑問，就是去超市買一包就對了

不過這食譜真的是寫給英國人看的嗎？我有點懷疑說
英國人剛好是習慣以重量標示的食譜才是
多數英國人家裡有秤
不習慣用重量標示的是美國人
所以美國食譜多半以杯或匙標示

有一次我和一個英國人口述一份食譜
我說：一條奶油...
她看著我欲言又止，翻了幾下白眼，最後才說：
「我怎麼知道妳說的一條倒底是多少？！」
哈
我指的是美國食譜裡的一條，就是1/4磅=113.5克
這又顯示另一件事
美國的奶油為什麼是大塊454克，小條113.5克
但歐洲大條的是500克，小條的是100克？
因為一個用英制單位，一個用公制
妙吧，英國和其它歐洲國家早早早改用公制，
反而是美國到現在還用英制（加崙／磅／呎／吋...）

做為一個讀者的我們怎麼辦？
沒辦法，就是勤快的換算啦
往好處想這也不是壞事
就是我常覺得玩烘焙的另一項好處：可以預防老年痴呆 XD

好用單位自動換算連結：
http://www.mold.net.tw/classroom/unit.htm

好用溫度自動換算連結：
http://www.ied.edu.hk/has/phys/units/convert/temp.htm

周老師的常用杯匙和重量換算＆材料容積重量換算表(1)：
http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5320796

周老師的換算表(2)
http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5321123

原PO提到的酵母用"包"標示剛好是個比較不幸的例子
因為不在上述任何一個連結裡找的到
小秘訣是去找那個國家超市的食譜
比方說，我去英國的Waitroae網站搜尋yeast
http://www.waitrose.com/index.aspx
其中第七個Pittabread 剛好有提到一包7克的酵母
http://www.waitrose.com/search.aspx?q=yeast
有時也可以搜尋該國的線上購物網站，可以找到商品標示單位

又如果要挑剔一點
這食譜的譯者應該幫我們先做好功課的：註明一包是多少克
不過這就不要強求了
不是每個譯者都會做烘焙的，應該說多數的並不會，是吧？^^

※ 引述《SHORTBUS (先生小姐要搭車嗎?)》之銘言：
: 在下興匆匆買了這本"烘培料理大全"
: 想試做其中的<玉米酵母麵包>
: 可是他的配方是這樣寫的：
: ˙活性乾酵母1袋  ←  (．＿．?)
: ˙溫水4湯匙
: ˙玉米粉1/2杯　
: ˙奶油45公克
: ˙糖漿4湯匙
: ˙開水3/4杯
: ˙蛋一顆
: ˙麵粉3杯
: ˙鹽2茶匙
: 那個酵母一袋是怎麼回事啊？ (╯‵□′)╯︵ ┴─┴
: 這書是英國出版的，但最好英國乾酵母的包裝都是同份量單位！
: 後來還是上網查尋了玉米酵母麵包(Anadama Bread)的做法，
: 比較幾種不同版本換算一袋乾酵母應該是8公克左右。
: 真是...寫個2又1/4茶匙是會死嗎？
: 除了我這個困惑的台灣人，我想一定也有一些困惑的英國人。
: ...
: 不過他裡面很多麵包還有派的做法
: 都帶有"大塊喝酒大口吃肉"那種豪爽風格，
: 我很尬意～ (*￣︶︶￣*)

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◆ From: 61.230.121.227
→ sunnypie1992:再機車一下，應該翻成一小包，而不是一袋 XD
※ 編輯: sunnypie1992    來自: 61.230.121.227       (05/31 14:13)
推 ansor:好崇拜阿餅阿~~~真大師
推 daisaimao:我來雞婆一下,廣東話是士多啤梨, 不是史多啤利 XD
→ sunnypie1992:哈，多謝提醒。史多比較接近廣東話發音哩^^
※ 編輯: sunnypie1992    來自: 61.230.121.227       (05/31 16:01)